Burrito de Desayuno Tex-Mex

Name: Burrito de Desayuno Tex-Mex
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piezas Huevos; 100 g Tocino; 200 g Papa; 2 piezas Tortillas de harina grandes; 0.5 pieza Aguacate (opcional); 2 cucharadas Aceite vegetal; 0.25 cucharadita Pimienta negra; 2 cucharadas Salsa roja

35 min (15 prep + 20 cocción) Fácil 2 porciones Texas

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026 · Actualizado: 30 mar 2026

🌯Tex-Mex

Burrito de desayuno con huevo revuelto, tocino, queso cheddar y papa, estilo Texas.

Sobre esta receta

El burrito de desayuno Tex-Mex es el sustento de miles de trabajadores y estudiantes texanos que empiezan el día con fuerza: una tortilla de harina grande rellena de huevos revueltos, tocino crujiente, queso cheddar fundido, papa frita en daditos y salsa roja. Enrollado herméticamente en papel aluminio para comer en mano, es el desayuno más práctico y delicioso del sur de Estados Unidos. Cada taquería tiene su versión, pero los ingredientes esenciales nunca cambian.

Historia y Origen

El burrito de desayuno es una creación genuinamente Tex-Mex que surgió en las taquerías del sur de Texas a lo largo del siglo XX. La tortilla de harina de trigo, que es el elemento base, fue llevada al norte de México y Texas por los colonizadores españoles que trajeron el trigo, ya que el maíz no crecía tan bien en las regiones áridas del norte. Combinada con los ingredientes del desayuno americano -huevos, tocino y papa-, dio lugar a un plato que es mitad mexicano, mitad tejano. Las taquerías de San Antonio y Austin son famosas por sus breakfast tacos, que son básicamente el mismo concepto pero en tortillas pequeñas, y que se han convertido en un fenómeno cultural que los tejanos defienden con orgullo frente a cualquier ciudad que intente apropiárselos. El burrito de desayuno se enrolla en papel aluminio para poder comerlo mientras se conduce o camina, convirtiéndose en el símbolo perfecto del estilo de vida dinámico del sur de Texas.

Coste estimado

7.00€

Coste total

3.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

620

Calorías

28g

Proteínas

58g

Carbohidratos

32g

Grasas

Fibra

900mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Corta la papa en daditos pequeños de 1 cm. En una sartén con aceite caliente, fríe los daditos de papa a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos por dentro, unos 10-12 minutos. Sala y reserva.
2
En la misma sartén, fríe las lonchas de tocino hasta que estén crujientes. Retira y corta en trozos. Conserva un poco de la grasa del tocino en la sartén.
3
Bate los huevos con sal y pimienta. Vierte en la sartén con la grasa del tocino a fuego medio-bajo y revuelve suavemente hasta que los huevos estén casi cuajados pero todavía cremosos.
4
Calienta la tortilla de harina en una sartén seca o directamente sobre la llama hasta que esté caliente y flexible.
5
Extiende los huevos revueltos en el centro de la tortilla, añade los daditos de papa, el tocino crujiente y el queso cheddar rallado.
6
Añade una cucharada de salsa roja y, si lo deseas, rodajas de aguacate. Dobla los lados de la tortilla hacia dentro y enrolla firmemente.
7
Para servirlo caliente y sellado, coloca el burrito con el pliegue hacia abajo en la sartén seca durante 1 minuto por cada lado.