Tacos Acorazados
Tacos gigantes con arroz rojo, guiso y tortilla grande, típico de Estado de México.
Sobre esta receta
Los tacos acorazados son enormes tacos del Estado de México con tortilla grande cubierta de arroz, guiso de carne y salsa.
Historia y Origen
Los tacos acorazados nacieron en la ciudad de Cuernavaca, Morelos, aunque hoy son populares en todo el Estado de México y estados circundantes. Su nombre "acorazado" hace referencia a los barcos de guerra acorazados, por su tamaño imponente y su capacidad de "resistir" cualquier hambre. Se dice que surgieron en los años 40 o 50, cuando las vendedoras de comida en los mercados de Cuernavaca comenzaron a servir porciones generosas de arroz y guiso sobre tortillas grandes para alimentar a los trabajadores. La base es siempre una tortilla de maíz grande (de 20-25 cm) sobre la cual se coloca primero una capa de arroz rojo, luego el guiso principal, y finalmente se baña con salsa. Se come con las manos, doblando la tortilla, y es un almuerzo completo en sí mismo. Los puestos de tacos acorazados en Cuernavaca son legendarios y ofrecen hasta 20 guisos diferentes cada día.
Coste estimado
6.00€
Coste total
1.50€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
520
Calorías
22g
Proteínas
65g
Carbohidratos
18g
Grasas
4g
Fibra
680mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Prepara arroz rojo: fríe el arroz en aceite, añade tomate licuado con ajo, agua y sal. Cuece 20 minutos.
💡 El arroz debe quedar suelto, no apelmazado.
- 2
Sazona las milanesas con sal y pimienta. Fríe en aceite hasta dorar por ambos lados.
- 3
Prepara salsa verde: cuece tomatillos con chiles serranos, licúa con ajo y sal.
- 4
Calienta las tortillas grandes en comal hasta que estén flexibles.
💡 Las tortillas deben ser grandes, de 20+ cm.
- 5
Arma: coloca arroz rojo sobre la tortilla, luego la milanesa cortada.
- 6
Baña con salsa verde, dobla y sirve inmediatamente.
💡 Come rápido, son enormes y se pueden desbaratar.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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