鶏肉と野菜と一緒にトマト味で炊き上げる、メキシコの家庭で親しまれているボリュームたっぷりのごはんです。
このレシピについて
メキシコ風アロス・コン・ポジョ（arroz con pollo mexicano）は、骨つきの鶏肉、トマト、野菜、スパイスと一緒に米を炊き上げる、これひとつで満足できる料理です。ごはんはぱらりと仕上がり、一粒一粒に鶏のうまみがしみ込みます。
歴史と由来
アロス・コン・ポジョは、ラテンアメリカ全体に地域ごとのバリエーションがある料理です。メキシコ版の特徴は、焼いたトマトや唐辛子、パクチーなどの地元のハーブを使うことにあります。米はスペイン人とともにメキシコへ伝わり、先住民の時代から受け継がれてきた土鍋で煮炊きする調理法になじんでいきました。こうして鶏肉と野菜を一緒に炊き込む、メキシコらしい一皿が家庭の味として根づきました。
栄養成分 1人分あたり
420
エネルギー
28g
たんぱく質
48g
炭水化物
12g
脂質
3g
食物繊維
620mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
鶏肉に塩をふり、熱した油で両面をこんがり焼きます。取り出しておきます。
- 2
トマト、玉ねぎ、にんにく、水をコップ半分ほどミキサーにかけます。ソースをこします。
- 3
同じ鍋で、水に浸して水気をきった米を、色づいて半透明になるまで炒めます。
- 4
トマトソースを米に加え、絶えず混ぜながら3分炒めます。
- 5
チキンスープ、鶏肉、角切りにしたにんじん、グリーンピースを加えます。ふたをして弱火で25〜30分、ふたを開けずに炊きます。
- 6
火を止め、ふたをしたまま5分蒸らします。フォークでふんわりとほぐし、生のパクチーを散らして出します。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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