ビリア・ラーメン

このレシピについて

ビリア・ラーメン（birria ramen）は、ラーメンの麺とメキシコのビリア（birria）のスープを組み合わせた創作フュージョン料理です。スパイスのきいた赤いコンソメ（煮込みのスープ）を麺に注ぎ、ほぐした肉、紫玉ねぎ、パクチー（香菜）、ライムをのせます。SNSで大きな話題になったマッシュアップ料理です。

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   ビリアのスープを作ります。唐辛子の筋と種を取って炒り、湯に浸して戻します。トマト、玉ねぎ、にんにく、スパイスと一緒にミキサーにかけ、こします。

   
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   鍋で肉の表面を焼きつけ、こした漬けだれと水を加えます。ふたをして弱火で2時間30分〜3時間、肉がほろほろにくずれるまで煮込みます。

   
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   肉をほぐしてスープに戻し、塩で味をととのえます。コンソメが鮮やかな赤色になっていれば上出来です。

   
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   卵を7分ゆで、黄身がとろりとした半熟卵にします。氷水で冷やして殻をむき、半分に切ります。

   
5. 5

   ラーメンの麺を表示どおりにゆでます。湯を切り、深めの器に分け入れます。

   
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   熱いコンソメを麺に注ぎます。ほぐした肉、半熟卵、細切りの紫玉ねぎ、パクチーをのせ、ライムをしぼります。