メキシコ風レンズ豆のスープ

このレシピについて

メキシコ風レンズ豆のスープ（sopa de lentejas mexicana）は、心も体も温まる家庭料理です。やわらかく煮たレンズ豆に、揚げた料理用バナナ（プランテン）、メキシカンチョリソ、チポトレ（chipotle）、野菜を合わせます。これ一品で満足できる栄養たっぷりの味わいで、メキシコの家庭の台所で長く親しまれている定番です。

1. 1

   レンズ豆を洗い、にんにくと玉ねぎを入れた水で25〜30分、やわらかくなるまでゆでます。ゆで汁は捨てずに取っておきます。

   
2. 2

   トマトとチポトレのアドボ漬けを少量の水と一緒にミキサーにかけ、こしてソースにします。

   
3. 3

   大きめの鍋でメキシカンチョリソをほぐしながら、こんがりするまで炒めます。取り出して取っておきます。

   
4. 4

   鍋に残った脂で、トマトとチポトレのソースを5分炒めます。

   
5. 5

   ソースにレンズ豆をゆで汁ごと加え、中火で10分煮ます。

   
6. 6

   料理用バナナを輪切りにし、油で色よく揚げ焼きにします。スープを器に盛り、炒めたチョリソ、バナナ、パクチーをのせて仕上げます。