ビリア・ピザ

このレシピについて

ビリア・ピザ（birria pizza）は、イタリアのピザとメキシコのビリア（birria）を組み合わせた料理です。カリッと焼いた生地にオアハカチーズ（quesillo）とビリアの肉をのせ、コンソメ（煮込みのスープ）を添えて出します。

1. 1

   ビリアを作ります。グアヒージョ（guajillo）唐辛子とアンチョ（ancho）唐辛子を水で戻し、にんにく、玉ねぎ、スパイスと一緒にミキサーにかけます。

   
2. 2

   牛肉を唐辛子のソース、水、塩と一緒に2時間煮込みます。

   

   💡 ビリアはとてもやわらかくなるまで煮込みましょう。

3. 3

   肉をほぐし、コンソメは取っておきます。

   

   💡 コンソメはこの料理に欠かせません。

4. 4

   ピザ生地を丸くのばし、油を塗った天板にのせます。

   
5. 5

   ほぐしたオアハカチーズ、ビリアの肉、刻んだ玉ねぎ、パクチー（香菜）をのせます。

   

   💡 チーズはたっぷりのせましょう。

6. 6

   220°Cのオーブンで15〜18分、チーズにこんがり焼き色がつくまで焼きます。

   
7. 7

   切り分けて、熱いコンソメをボウルに入れて添え、つけながら食べます。

   

   💡 コンソメにつけて食べるのが、このピザならではの楽しみ方です。