焼いた青唐辛子の細切りにアサデロチーズをとろりと溶かした、チワワの家庭料理。25分ほどで作れます。
このレシピについて
チレ・コン・アサデロ（chile con asadero）は、チワワ（Chihuahua）のシンプルでおいしい料理です。焼いて細切りにした青唐辛子のラハス（rajas）を、玉ねぎ、トマトと一緒に炒め、たっぷりのアサデロチーズ（queso asadero）を溶かしてからめます。
歴史と由来
チレ・コン・アサデロは、メキシコ北部のチワワ州を代表する料理のひとつです。この地域の料理には、先住民の文化とスペインの文化が深く混ざり合っています。シンプルながら味わい豊かなこの料理の特徴は、青唐辛子を焼いてやわらかくスモーキーにし、さわやかさとバランスを添える玉ねぎとトマトに合わせることです。主役はなんといってもアサデロチーズ。この地方で生まれたセミソフトタイプのチーズで、よく溶け、クリーミーな味わいで知られています。 この料理には、炭火焼きや直火焼きが身近なこの地方の調理法がよく表れています。前菜や付け合わせとして出されることが多いものの、家族の食事の主役にもなります。チワワでは、集まりやお祝いの席でもよく楽しまれ、地域の暮らしに根づいた料理です。 チレ・コン・アサデロは、地方ごとの多様さと地元の食材を生かすメキシコ料理の豊かさをよく示す一皿です。メキシコ北部の料理が伝統を受け継ぎながら、人々と食文化をつないでいることが感じられます。
栄養成分 1人分あたり
450
エネルギー
18g
たんぱく質
40g
炭水化物
25g
脂質
4g
食物繊維
600mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
青唐辛子をコンロの直火で、皮がふくれて黒く焦げるまで焼きます。ビニール袋に入れて口を閉じ、10分蒸らします。
💡 チワワでは、チラカ（chilaca）唐辛子やアナハイム（Anaheim）唐辛子がよく使われます。
- 2
唐辛子の皮をむき、種と筋を取り除きます。長めの幅広の細切りにします。
- 3
フライパンに油を熱し、薄切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。刻んだトマトを加え、3分炒めます。
- 4
唐辛子の細切りを加え、塩とこしょうで味をつけます。3分炒めて味をなじませます。
- 5
薄切りにしたアサデロチーズを唐辛子の上に広げます。フライパンにふたをし、チーズが完全に溶けるまで弱火で加熱します。
💡 チーズを加えたら、あまりかき混ぜないようにしましょう。
- 6
焼きたての大きなフラワートルティーヤ（小麦粉のトルティーヤ）を添えて、すぐにいただきます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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