Huaraches

Over dit recept

Huaraches zijn dikke, ovale bodems van maïsmasa, zo genoemd vanwege hun gelijkenis met de traditionele Mexicaanse sandalen. Ze worden belegd met frijoles refritos (gebakken bonen), vlees, salsa, crema, kaas en groenten. Ze zijn een emblematisch antojito van Mexico-Stad.

1. 1

   Meng de maïsmasa met een snufje zout en een beetje water tot een zacht, kneedbaar deeg.

   
2. 2

   Verdeel de masa in 4 gelijke porties. Vorm elke portie tot een langwerpige ovaal van ongeveer 20 cm, dikker aan de randen dan in het midden, als een sandaal.

   
3. 3

   Smeer een dunne laag frijoles refritos op elke huarache van rauwe masa.

   
4. 4

   Bak de huaraches op een comal of grillplaat op middelhoog vuur 4-5 minuten per kant, tot de masa gaar is en goudbruine vlekken heeft.

   
5. 5

   Snijd ondertussen de biefstuk in dunne reepjes en bak die in een koekenpan met een beetje olie, zout en peper tot het vlees gaar is.

   
6. 6

   Leg het vlees op de gare huaraches, overgiet met groene salsa, crema en verkruimelde queso fresco. Garneer met gehakte koriander en ui.

   

Gerelateerde artikelen

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist