Chalupas poblanas

Over dit recept

Chalupas zijn kleine gefrituurde maïstortilla's met licht opgeknepen randen, belegd met groene of rode salsa, ui en gepuld vlees. Het is een traditioneel antojito uit Puebla dat vooral voor feesten en op markten wordt gemaakt.

1. 1

   Verhit de reuzel in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.

   
2. 2

   Bak de tortilla's een voor een in de hete reuzel. Zodra ze goudbruin beginnen te worden, knijp je de randen met je vingers omhoog tot een klein randje (gebruik een tang of bescherm je vingers).

   

   💡 Echte chalupas worden tegelijk gebakken en geknepen, maar je kunt de randen ook van tevoren omhoog knijpen als je dat liever doet.

3. 3

   Haal de chalupas uit de pan en leg ze op keukenpapier.

   
4. 4

   Overgiet de helft van de chalupas met groene salsa en de andere helft met rode salsa.

   
5. 5

   Leg het gepulde varkensvlees erop en bestrooi met fijngehakte witte ui. Serveer direct.

   

Gerelateerde artikelen

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist