Kip in chipotleroomsaus

Over dit recept

Kip in chipotleroomsaus is een van de populairste stoofgerechten van de Mexicaanse huiskeuken: malse kipfilets overgoten met een romige saus van chipotle in adobo die de rokerige smaak van de chilipeper combineert met de zachtheid van Mexicaanse crema. Het is een stevig gerecht dat snel klaar is en een heel karakteristieke smaak heeft die vrijwel iedereen bevalt. Het wordt geserveerd op witte rijst of met pasta en is ideaal om op elke dag van de week te maken.

1. 1

   Snijd de kipfilets in dikke reepjes of laat ze heel. Breng ze op smaak met zout en peper. Schroei ze in een ruime koekenpan met olie op hoog vuur 3-4 minuten per kant dicht, tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en zet ze apart.

2. 2

   Fruit de gehakte ui en de knoflook 3 minuten op middelhoog vuur in dezelfde koekenpan. Voeg de chipotles en adobo toe (2-3 voor matig pittig, meer als je het intenser wilt) en bak nog 2 minuten.

   💡 Chipotles en adobo zijn al gegaard - ze hoeven alleen te worden verwarmd om hun smaak vrij te geven.

3. 3

   Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Pureer de helft van het mengsel in de blender tot een halfvloeibare salsa. Zet hem terug op het vuur en roer de crema erdoor op laag vuur (niet laten koken, anders kan hij schiften).

   💡 De crema gaat er op heel laag vuur doorheen zodat hij niet schift. Roer voortdurend terwijl je hem toevoegt.

4. 4

   Doe de dichtgeschroeide kip in de salsa. Laat 15 minuten zachtjes koken op laag vuur tot de kip helemaal gaar is. Breng op smaak met zout en serveer met witte rijst.

Gerelateerde artikelen

De beste Mexicaanse kiprecepten

Mexicaanse kiprecepten: 10 verschillende bereidingswijzen