Carne con Nopales
Carne de cerdo con nopales en salsa verde de tomatillo.
Sobre esta receta
La carne con nopales es un guiso tradicional que combina carne de cerdo o res con nopales tiernos cocinados en una salsa verde de tomatillo y chile serrano. Los nopales aportan una textura única y un sabor ligeramente ácido que complementa perfectamente la carne. Es un platillo nutritivo y muy mexicano.
Historia y Origen
La carne con nopales es un guiso profundamente arraigado en el centro de México que combina dos ingredientes icónicos de la identidad nacional: el nopal, presente incluso en el escudo de la bandera mexicana, y el tomatillo verde, cultivado por los aztecas desde el periodo preclásico. Los nopales eran alimento sagrado para los mexicas, quienes fundaron Tenochtitlán precisamente donde un águila devoraba una serpiente sobre un nopal. Este guiso en salsa verde representa la continuidad de la cocina prehispánica, enriquecida durante la Colonia con la carne de cerdo traída por los españoles. Se sirve con tortillas de maíz y arroz, siendo un platillo nutritivo y económico que ha alimentado a generaciones de familias mexicanas. Un dato curioso: México tiene más de 100 especies de nopal comestible, y los nopales son tan importantes que el país celebra su día nacional cada 10 de febrero.
Coste estimado
7.51€
Coste total
1.25€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
513
Calorías
33g
Proteínas
49g
Carbohidratos
25g
Grasas
6g
Fibra
810mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Corte la carne de cerdo en trozos de 4 cm. Colóquela en una olla con agua, media cebolla, 1 ajo y sal. Hierva a fuego medio durante 40 minutos hasta que esté suave. Reserve la carne y 1 taza de caldo.
- 2
Si usa nopales frescos, córtelos en tiras y cuézalos en agua con sal, un trozo de cebolla y una cáscara de tomate verde durante 10 minutos. Enjuague bien para retirar la baba. Si usa nopales en bote, escúrralos y enjuáguelos.
💡 La cáscara de tomate verde ayuda a reducir la baba de los nopales.
- 3
Hierva los tomates verdes y los chiles serranos en agua durante 8 minutos hasta que los tomates cambien de color.
- 4
Licúe los tomates, los chiles serranos, media cebolla, 1 diente de ajo y el cilantro con media taza de caldo hasta obtener una salsa verde tersa.
- 5
En una olla amplia, caliente el aceite a fuego medio-alto. Vierta la salsa verde y fríala durante 5 minutos revolviendo constantemente.
- 6
Añada la carne de cerdo y los nopales. Agregue caldo si es necesario para lograr una consistencia de guiso. Cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
- 7
Rectifique sal y pimienta. Sirva caliente con tortillas de maíz y arroz blanco.
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