Lonches de Guadalajara

Sobre esta receta

Los lonches de Guadalajara son sándwiches jaliscienses hechos con birote, pierna de cerdo, salsa de chile de árbol y cebolla.

1. 1

   Cuece la pierna de cerdo en olla con agua, sal, cebolla y ajo hasta que esté suave. Rebana.

   

   💡 Si usas pierna precocida, solo rebana y calienta.

2. 2

   Tuesta los chiles de árbol en comal. Licúa con tomates asados, ajo y sal para hacer la salsa.

   

   💡 La salsa debe ser picante pero con sabor a tomate.

3. 3

   Corta los bolillos por la mitad. Si quieres autenticidad, úsalos un poco secos y crujientes.

   

   💡 El birote original es más duro que un bolillo normal.

4. 4

   Unta frijoles refritos en la base del pan.

   
5. 5

   Coloca rebanadas generosas de pierna de cerdo sobre el pan.

   
6. 6

   Baña con salsa de chile de árbol, añade cebolla rebanada y rábano rallado. Cierra y sirve.

   

   💡 El lonche debe estar bien bañado en salsa.