Pizza de birria
Pizza garnie de mozzarella, de birria (viande mijotée au piment) de bœuf et de consommé à tremper, typique de la cuisine fusion. Prête en 55 minutes.
À propos de cette recette
La pizza de birria marie la pizza italienne avec la birria (viande mijotée au piment) mexicaine : une pâte à pizza croustillante garnie de fromage qui file, de viande de birria effilochée et de consommé.
Histoire et origine
La pizza de birria est l'un des phénomènes gastronomiques les plus récents de la cuisine mexicaine contemporaine, né à l'ère des réseaux sociaux. Elle est apparue vers 2019-2020 à Tijuana et à Los Angeles, dans le sillage de l'explosion des « tacos de birria » qui ont conquis les réseaux sociaux. Les entrepreneurs de la cuisine de rue ont combiné la birria (viande mijotée au piment) avec la pizza, créant ainsi un hybride viral. La base est une pâte à pizza recouverte de fromage qui file, de viande de birria effilochée, d'oignon, de coriandre et parfois de jalapeño. Ce qui la distingue, c'est qu'elle se sert avec un bol de consommé de birria bien chaud dans lequel on trempe chaque part. La pizza de birria incarne la nouvelle génération de la cuisine mexicaine : irrévérencieuse, fusionniste, mondialisée et connectée. Elle a conquis les food trucks de tous les États-Unis, est apparue sur Netflix et s'est répandue dans les villes d'Europe, notamment à Madrid et à Londres.
Coût estimé
23.45€
Coût total
5.86€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
480
Calories
26g
Protéines
42g
Glucides
22g
Lipides
2g
Fibres
780mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Préparez la birria : réhydratez les piments guajillo et ancho (séchés). Mixez-les avec l'ail, l'oignon et les épices.
- 2
Faites cuire la viande de bœuf dans la sauce aux piments avec de l'eau et du sel pendant 2 heures.
💡 La birria doit être très tendre.
- 3
Effilochez la viande et réservez le consommé.
💡 Le consommé est essentiel.
- 4
Étalez la pâte à pizza en forme ronde sur une plaque graissée.
- 5
Garnissez de fromage qui file effiloché (mozzarella en substitut), de viande de birria, d'oignon haché et de coriandre.
💡 Soyez généreux avec le fromage.
- 6
Enfournez à 220 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
- 7
Servez coupée en parts avec un bol de consommé bien chaud à tremper.
💡 Le consommé à tremper est ce qui rend cette pizza spéciale.
Questions fréquentes
Ce que l'on demande sur cette recette
Qu'est-ce que la pizza de birria exactement ?
Quel fromage utiliser si je ne trouve pas de fromage Oaxaca ?
Par quoi remplacer les piments guajillo et ancho ?
Pourquoi sert-on un bol de consommé avec la pizza ?
Puis-je préparer la birria à l'avance ?
Have you tried this recipe?
Tell us how it turned out. Your feedback helps other cooks.
Leave a reviewÉvaluer cette recette
Fondateur, Recetas Mexas
Mexicain de Puebla, professionnel de l'informatique et passionné de cuisine. Auteur de plus de 1 000 recettes mexicaines authentiques adaptées aux cuisines du monde entier. Vit à Madrid depuis 2018.
Lire la suiteRecettes similaires
Molletes au chorizo
Pains grillés garnis de haricots, chorizo mexicain et fromage gratiné. Le petit-déjeuner le plus copieux.
Trolelote
Trolelote (gobelet de maïs façon esquites avec garnitures) à la mayonnaise, crème fraîche épaisse, fromage cotija et Takis émiettés en topping.
Esquites au tuétano
Esquites de rue couronnés de tuétano (moelle de bœuf) rôti, de fromage cotija et de chile, typiques de Mexico.
Tortas de Papa au Fromage (Galettes de Pomme de Terre Fourrées au Fromage)
Croquettes de purée de pomme de terre au fromage Oaxaca fondu, frites et croustillantes à l'extérieur.
Guides associés
En savoir plus sur ces ingrédients et plats
Vous avez aimé ?
Suivez sur TikTok pour des vidéos de recettes et de restaurants mexicains, et recevez les nouveautés par e-mail.