メキシカン・ポケボウル

このレシピについて

メキシカン・ポケボウル（bowl de poke mexicano）は、ハワイの定番料理ポケをラテンアメリカ風にアレンジした一品です。ライム果汁で風味をつけたごはんの上に、ハバネロとしょうゆであえた生のマグロ、トロピカルな甘みの角切りマンゴー、薄切りのアボカド、枝豆、きゅうりを盛り、炒りごまをたっぷりふります。ハバネロのたれがメキシコらしいアクセントになり、フルーティーで鮮烈な辛さと豊かな香りが楽しめます。寿司好きにもメキシコ料理好きにも喜ばれる一皿です。

1. 1

   米を表示どおりに炊きます。炊き上がったら、ライム果汁大さじ1、ごま油小さじ1、塩適量を混ぜます。バットに広げ、常温まで冷まします。

   💡 ごはんは冷蔵庫に入れないでください。冷たくせず、常温で盛りつけます。

2. 2

   マグロを1.5cm角に切ります。種を取ったハバネロを、しょうゆ、残りのライム果汁、ごま油と一緒にすりつぶします。このたれにマグロを入れ、冷蔵庫で10分漬けます。

   💡 生で食べても安全なように、必ず刺身用のマグロを使いましょう。

3. 3

   器にごはんを盛り、漬けたマグロ、マンゴー、薄切りのアボカド、枝豆、きゅうり、炒りごまをのせます。残ったたれを上からかけます。

   💡 具材をエリアごとに分けて並べると、見た目が華やかになります。