完熟マンゴーにハバネロとライムを合わせたトロピカルなセビーチェ。トスターダとアボカドを添えていただきます。
このレシピについて
マンゴーのセビーチェ（ceviche de mango）は、完熟マンゴーの甘み、ハバネロの辛さ、ライムの酸味を組み合わせた、色鮮やかでトロピカルな一皿です。きゅうり、トマト、紫玉ねぎ、パクチー（香菜）を合わせ、オーブンで焼いたトスターダと薄切りのアボカドを添えます。さまざまな食感と風味が楽しめる、メキシコの海辺らしい料理です。
歴史と由来
セビーチェは太平洋を経てメキシコに伝わったという説があります。ペルーやエクアドルの漁業文化との交流を通じて、コリマ（Colima）、ハリスコ（Jalisco）、ナヤリット（Nayarit）の沿岸にもたらされたともいわれます。メキシコ湾からカリブ海にかけてのユカタン（Yucatán）半島の沿岸では、漁師たちがセビーチェにマニラ種のマンゴーを加えるようになったと伝えられています。マニラ種は、独特の甘みをもつ品種です。 ユカタンを代表する唐辛子であるハバネロは、フルーティーな辛さが持ち味で、ライムの酸味とよく合います。漁師たちの技と、豊かな大地が育むトロピカルフルーツが出会って生まれた、カリブ海の香りがするメキシコらしい一皿です。
栄養成分 1人分あたり
220
エネルギー
3g
たんぱく質
34g
炭水化物
10g
脂質
7g
食物繊維
300mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
マンゴーの皮をむいて1cm角に切り、ガラスまたは陶器の容器に入れます。
💡 熟していても身のしっかりしたマンゴーを使うと、ライムと混ぜても形がくずれません。
- 2
ハバネロは種とわたを除き、細かく刻みます。辛さを控えたい場合は、半量にしましょう。
- 3
マンゴー、ハバネロ、皮をむいて角切りにしたきゅうり、刻んだトマト、細かいみじん切りにした紫玉ねぎ、生のパクチーを混ぜ合わせます。
- 4
ライムをしぼりかけ、塩で味をととのえて、やさしく混ぜます。10分おいて味をなじませます。
💡 ライムの酸が全体を軽く「調理」し、味をひとつにまとめます。
- 5
オーブンで焼いたトスターダにのせ、薄切りのアボカドを飾ります。仕上げにライムを数滴しぼりましょう。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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