すし飯とアボカド、ハラペーニョ、チポトレマヨをのりで大きく巻いた、メキシコと日本のフュージョン巻き寿司です。
このレシピについて
スシブリトー（sushi burrito）は、すし飯にアボカド、ハラペーニョ、チポトレ（chipotle）などメキシコの食材を合わせ、のりで大きく巻いたフュージョン料理です。ブリトーのようにかぶりついて食べる、ボリューム満点の巻き寿司です。
歴史と由来
スシブリトー（sushi burrito）は、2010年代にサンフランシスコやロサンゼルスなどの都市で生まれた料理です。メキシコ系と日系のコミュニティが身近に暮らす土地柄から、これまでにないフュージョンが誕生しました。 アイデアはシンプルですが見事です。たくさんの具を大きな生地で包むブリトーの構造を借りて、それを日本の寿司の見た目と味わいで作り直したのです。大判ののりを包みに使い、酢で味つけしたすし飯を広げ、アボカド、ハラペーニョ、チポトレマヨネーズ、カニカマやエビ、きゅうり、しょうゆなど、ふたつの食文化をつなぐ具材を巻き込みます。 メキシコでは、北部の国境の街やメキシコシティで人気が広がり、「スシ・タケリア」と呼ばれる店が都市のグルメ現象になりました。メキシコ風の寿司には、クリームチーズや唐辛子を巻いたロールという先例がすでにありましたが、ブリトーの形はそのフュージョンをさらに一歩進めました。 今ではスシブリトーは、世界中の食の影響を取り込み、自分たちの味に作り変えていく現代メキシコ料理の創造力を象徴する一品になっています。
栄養成分 1人分あたり
480
エネルギー
22g
たんぱく質
62g
炭水化物
16g
脂質
4g
食物繊維
820mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
米を冷水で3回、水が澄むまで洗います。水400mlとともに弱火で15分炊き、ふたをしたまま10分蒸らします。
- 2
酢、砂糖、塩を混ぜて合わせ酢を作ります。炊きたてのごはんに回しかけ、切るように混ぜて冷まします。
💡 ぐるぐるかき混ぜず、しゃもじで切るように混ぜると米粒がつぶれません。
- 3
クリームチーズに刻んだチポトレ1本とライム果汁を混ぜ、チポトレマヨネーズを作ります。
- 4
アボカドは薄切り、きゅうりは長めの棒状、ハラペーニョは薄い輪切りにします。
- 5
ラップの上にのりを1枚置きます。片端を3cmほどあけて、すし飯を均一に広げます。
- 6
すし飯の中央に、チポトレマヨネーズ、アボカド、きゅうり、ハラペーニョをのせ、しょうゆを数滴たらします。
- 7
ラップをガイドにしながらしっかりと巻き、ブリトーのような太巻きにします。のりの巻き終わりを水でとめます。
💡 食べるときにくずれないよう、巻くときにしっかり締めましょう。
- 8
ぬらした包丁で1本を半分に切ります。しょうゆ、ライム、追加のハラペーニョの輪切りを添えて出します。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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