ジャイバのほぐし身をにんにくや玉ねぎ、グエロ唐辛子と一緒にバターで炒めた、タンピコ名物の魚介料理です。約30分で作れます。
このレシピについて
ジャイバ・ア・ラ・フランク（jaiba a la Frank）は、タンピコを代表する料理です。ジャイバ（jaiba／ワタリガニの仲間）のほぐし身を、にんにく、玉ねぎ、グエロ（güero）唐辛子、ハーブと一緒にバターで炒めます。
歴史と由来
ジャイバ・ア・ラ・フランクは、メキシコ湾に面したタマウリパス州の港町、タンピコを代表する料理です。シンプルながら味わい深い調理法で、この地域で特に好まれている魚介、ジャイバの新鮮さを引き立てます。魚介の漁がこの土地の暮らしを支えてきたタマウリパスの漁業の伝統が、ジャイバの人気と、地元の料理への取り入れ方に表れています。 作り方は、ジャイバのほぐし身をにんにく、玉ねぎ、グエロ唐辛子、ハーブと一緒にバターで炒めるのが一般的です。おいしいだけでなく、海辺の町の暮らしを感じさせる一皿で、家族の集まりやお祝いの席でもよく出されます。 ジャイバ・ア・ラ・フランクは、土地の多様な食材を大切にするメキシコの食文化の一部でもあります。タマウリパスの料理は地域のアイデンティティを映すと同時に、土地の味と、移り住んできた人々がもたらした料理の伝統とが混ざり合ってきた歴史も物語っています。
栄養成分 1人分あたり
550
エネルギー
30g
たんぱく質
50g
炭水化物
25g
脂質
2g
食物繊維
600mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
ジャイバのほぐし身を確認し、殻のかけらを取り除きます。取っておきます。
💡 ほぐし身は、できるだけ新鮮なものを選びましょう。
- 2
玉ねぎ、にんにく、グエロ唐辛子をみじん切りにします。
- 3
大きなフライパンでバターを溶かします。泡立ってきたら、にんにくを加えて30秒炒めます。
- 4
玉ねぎとグエロ唐辛子を加えます。玉ねぎが透き通るまで3分炒めます。
- 5
ジャイバのほぐし身をそっと加えます。塩、こしょう、ライム果汁で味をととのえます。5分火を通します。
💡 ジャイバの身はくずれやすいので、強くかき混ぜないようにしましょう。
- 6
刻んだパセリを散らし、白いごはんとトルティーヤを添えていただきます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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