鶏肉のスープにユカタン特産の柑橘リマの果汁を加え、揚げたトルティーヤをのせた、ユカタン半島を代表するさわやかなスープです。
このレシピについて
ソパ・デ・リマ（sopa de lima）は、ユカタン半島生まれの香り高いチキンスープです。ユカタン特産の柑橘リマ（lima）の果汁を加え、揚げたトルティーヤの細切りをのせていただきます。さわやかな柑橘の香りとやさしい味わいで、ユカタン料理のなかでもとりわけ愛されているスープのひとつです。
歴史と由来
ソパ・デ・リマはユカタン料理を代表する一品で、マヤの料理と植民地時代にもたらされた食材との融合にその起源があります。ユカタンのリマはこの半島で育つ独特の柑橘で、ほかの地域ではなかなか手に入りません。 ユカタンの家庭では、庭で育てた鶏を使って、日曜日にこのスープを作るのが昔ながらの習慣です。柑橘の香りが立ちのぼる一杯は、ユカタンの台所の香りそのものといえるでしょう。
栄養成分 1人分あたり
350
エネルギー
13g
たんぱく質
34g
炭水化物
11g
脂質
5g
食物繊維
891mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
鍋に水1.5L、鶏むね肉、玉ねぎ1/2個、にんにく1片、塩を入れ、25分ゆでます。ゆで汁は取っておき、鶏肉は手でほぐします。
- 2
トルティーヤを細切りにし、熱した油できつね色にカリッとなるまで揚げます。キッチンペーパーにのせて油をきります。
- 3
トマト、残りの玉ねぎ1/2個、ピーマン、にんにくをコマル（comal）で、やわらかくなり黒い焼き目がつくまで焼きます。細かいみじん切りにします。
💡 ミキサーにはかけないでください。ソパ・デ・リマの野菜はピューレではなく、刻んで入れるのが特徴です。
- 4
鍋に油少々を熱し、刻んだ野菜を5分炒めます。オレガノを加えます。
- 5
こした鶏肉のゆで汁を注ぎ、中火で15分煮ます。
- 6
ほぐした鶏肉とリマ2個分の果汁を加え、さらに5分煮ます。深皿に盛り、揚げたトルティーヤと輪切りにしたリマを添えます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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