こんがり炒めた細いパスタをトマトのスープで煮た、メキシコの家庭の懐かしい味。約30分で作れます。
このレシピについて
ソパ・デ・フィデオ（sopa de fideo）は、メキシコの家庭料理のなかでも特に愛されている、ほっとするスープです。細いパスタを油で赤みがかった色になるまで炒め、チキンスープを加えたトマトのスープで煮て作ります。軽やかで香りがよく、メキシコの人々にとってはおばあちゃんの台所を思い出す、懐かしい味です。メキシコの定食、コミーダ・コリーダ（comida corrida）の伝統にならい、メイン料理の前の最初の一皿として出されます。少ない材料で手早く作れる、シンプルでおいしいスープです。お好みでクリームやアボカド、ケソ・フレスコ（queso fresco）、ライムの果汁を添えましょう。
歴史と由来
ソパ・デ・フィデオは、さまざまな食文化が混ざり合ったメキシコらしい成り立ちをもつスープです。細いパスタのフィデオはスペイン人によってメキシコに伝えられ、そのスペインにはアラブ文化の影響のもとで広まったといわれます。メキシコの料理人たちは、この細いパスタを煮る前に油で炒めることで、香ばしくキャラメルのような風味を引き出しました。そこにアメリカ大陸原産のトマトが加わり、すっかりメキシコの料理になりました。ソパ・デ・フィデオは、スープ、ライス、メイン料理、豆、デザートが並ぶ大衆食堂の日替わり定食、コミーダ・コリーダで出される汁物「ソパ・アグアダ（sopa aguada）」の代表格として定着しました。メキシコの家庭では、ソパ・デ・フィデオといえばおばあちゃんの味。シンプルで栄養があり、愛情がたっぷり詰まっています。多くのメキシコ人が、最初に覚えた料理として挙げるレシピでもあります。
栄養成分 1人分あたり
180
エネルギー
5g
たんぱく質
28g
炭水化物
6g
脂質
2g
食物繊維
520mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
トマト、玉ねぎ、にんにくをチキンスープ120mlと一緒にミキサーにかけ、なめらかなソースにします。より口当たりよく仕上げたい場合はこします。取っておきます。
- 2
鍋に油を入れて中火で熱します。フィデオが巣ごもり状に丸まっている場合は、手で軽くほぐします。熱した油にフィデオを入れ、絶えず混ぜながら3〜4分、全体が濃いきつね色になるまで炒めます。
💡 目を離さないでください。フィデオはほんの数秒で、きつね色から焦げてしまいます。手を止めずに混ぜましょう。
- 3
炒めたフィデオにトマトのソースを注ぎます（はねるので注意してください）。よく混ぜ、混ぜながら2分ほど煮て、ソースを少し吸わせます。
- 4
残りの温めたチキンスープと塩を加えます。強火にして沸騰させたら中弱火にし、ふたをせずに8〜10分、フィデオがやわらかく、でも煮崩れない程度になり、スープが少し煮詰まるまで煮ます。
💡 スープを多めにしたい場合は、チキンスープを足しましょう。汁気のないソパ・セカ（sopa seca）にしたい場合は、水分をすべて吸わせます。
- 5
深めの器に盛ります。サワークリームを少したらし、ライムを数滴しぼります。お好みで角切りのアボカドと崩したケソ・フレスコを添えます。
このレシピを評価する
Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
続きを読む関連レシピ
ポソレ・デ・エローテ（生トウモロコシのポソレ）
生のトウモロコシの粒、チキンスープ、グアヒージョ唐辛子で作るハリスコ州のポソレ。約85分で仕上がります。
アルボンディガス・エン・カルディージョ（ミートボールのトマトスープ煮）
牛と豚のアルボンディガスを、トマトとチポトレの軽いスープで煮込んだ、メキシコ北部の家庭料理です。
ゲレロ風ポソレ・ベルデ（鶏肉の緑のポソレ）
ポソレ用トウモロコシと鶏肉を、カボチャの種と青唐辛子、ハーブの緑のソースで煮込んだ、ゲレロ風のポソレです。
カボチャの種入りポソレ・ベルデ（ゲレロ風）
挽いたカボチャの種でとろみをつけた、鶏肉とトマティーヨのゲレロ風ポソレ・ベルデです。
このレシピは気に入りましたか？
TikTokでメキシコ料理のレシピやお店の動画を公開中。最新情報はメールでもお届けします。