フィデオ・セコ（炒め細麺のトマト煮）

このレシピについて

フィデオ・セコ（fideo seco）は、ほっとする味わいのメキシコの家庭料理です。細いパスタのフィデオ（fideo）をきつね色になるまで炒め、トマトソースで煮て、水分をすっかり吸わせます。汁けはないのにしっとりとした仕上がりです。メキシカンクリーム、チーズ、アボカドをのせていただきます。

1. 1

   大きめのフライパンに油を熱し、フィデオを中火で絶えず混ぜながら、しっかりきつね色になるまで炒めます。余分な油をきります。

   
2. 2

   トマト、玉ねぎ、にんにくを水少量と一緒にミキサーにかけ、なめらかなソースにします。

   
3. 3

   きつね色になったフィデオにトマトソースを加えます。はねやすいので注意してください。中火で3分煮ます。

   
4. 4

   チキンスープと塩を加えます。火を弱めてふたをし、フィデオが水分をすべて吸うまで10〜12分煮ます。

   
5. 5

   フィデオ・セコを器に盛り、サワークリームとくずしたケソ・フレスコ（queso fresco）をのせます。