墨西哥大肉卷（Albondigón Mexicano）

关于这道菜

牛肉末卷入整只水煮蛋和蔬菜，淋上番茄酱汁入烤箱烤熟。这是经典大肉卷（albondigón）的墨西哥版本，全家老小都爱吃。

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   把牛肉末和生鸡蛋、切得很细的洋葱和大蒜、盐、胡椒、孜然混合，用手揉匀。

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   在保鲜膜上把肉馅摊成 1.5 厘米厚的长方形。

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   在中间摆上整只的水煮蛋和胡萝卜丝。借助保鲜膜卷起来，卷成紧实的肉卷。

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   把番茄和辣椒连同洋葱、大蒜一起烤香，加牛至用搅拌机打成酱汁。加盐调味。

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   撕掉保鲜膜，把肉卷放进耐热烤盘。淋上番茄酱汁，盖上锡纸。

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   180 °C 烤 50 分钟。最后 10 分钟揭开锡纸烤上色。切片，配酱汁上桌。