黑豆烟熏辣椒可乐饼

关于这道菜

用压碎的黑菜豆、带烟熏味的 chipotle 辣椒和墨西哥香料做成的酥脆可乐饼（croquetas）。烤或炸都可以。当下酒小吃、包进塔可（taco）或配沙拉都很合适。

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   把黑菜豆沥干、冲洗。放进碗里，用叉子压成带颗粒的粗泥，保留一些整颗的豆子。

   

   💡 留一些完整的豆子，口感会更好。

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   把压好的豆泥和切碎的 chipotle 辣椒、孜然、香菜碎、盐以及一半的面包糠混合，充分拌匀。

   
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   把豆泥团成圆柱或小球（每个约 2 汤匙）。如果太湿，再加些面包糠。

   

   💡 如果豆泥太湿，先冷藏 15 分钟再成形。

4. 4

   把可乐饼放进剩下的面包糠里滚一滚，让每一面都裹匀。

   
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   油炸：把油烧热，每面炸 2-3 分钟至金黄。烤箱：表面喷油，200°C 烤 20 分钟，中途翻一次面。

   
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   趁热上桌，配牛油果酱（guacamole）、墨西哥青酱或 pico de gallo 莎莎酱。包进玉米塔可里也特别好吃。