漬けこんだ韓国風プルコギに、キムチとピリ辛のシラチャークリームを合わせた、フュージョンのブリトーです。
このレシピについて
プルコギブリトー（burrito coreano de bulgogi）は、甘辛く漬けこんだ韓国のプルコギ、ごはん、シャキッとしたキムチ、シラチャーのクリームソースをたっぷり包んだフュージョン料理です。メキシコと韓国の味がみごとに出会った一品です。
歴史と由来
韓国とメキシコのフュージョン料理は、2000年代の終わりごろ、ロサンゼルスの街角で生まれました。フードトラックが、ふたつの文化の技法と味を組み合わせはじめたのがきっかけです。 プルコギは韓国語で「火の肉」を意味し、韓国を代表する料理のひとつです。しょうゆ、にんにく、しょうが、ごま油に漬けこんだ牛肉料理で、古くから親しまれてきました。そこに、メキシコ北部で生まれたとされる、フラワートルティーヤで大きく包むブリトーの伝統が合わさり、味わい豊かな組み合わせが生まれました。ブリトーの発祥はシウダー・フアレスやソノラなど諸説あり、20世紀初めごろといわれます。 韓国を代表する発酵食品のキムチが酸味を、シラチャーのクリームソースがふたつの食文化をつなぐピリッとした辛さを添えます。このブリトーは、新しい土地に伝統を持ちこみ、その本質を失わずに生まれ変わらせた移民たちの創造力へのオマージュでもあります。しょうゆのうまみ、砂糖の甘み、ごま油の香りがバランスよく調和したプルコギのたれは、アジア料理のなかでもとくにおいしい漬けだれのひとつです。
栄養成分 1人分あたり
520
エネルギー
32g
たんぱく質
58g
炭水化物
18g
脂質
4g
食物繊維
980mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
ボウルにしょうゆ、ごま油、すりおろしたしょうが、刻んだにんにく、砂糖を混ぜます。細切りにした牛肉を加え、最低15分（できれば冷蔵庫で1時間）漬けこみます。
- 2
米をパッケージの表示どおりに炊き、温かいまま置いておきます。
- 3
フライパンに植物油を数滴入れて強火で熱します。漬けこんだ牛肉を入れ、よく混ぜながら3〜4分、こんがりとつやが出るまで焼きます。
- 4
シラチャーにサワークリーム少々を混ぜると、辛さがまろやかになります。お好みで調整し、ソースとして取っておきます。
- 5
フラワートルティーヤを、油をひかないフライパンか電子レンジで30秒温めます。
- 6
トルティーヤの中央に、ごはん、プルコギ、汁気をきったキムチをのせ、シラチャーのクリームソースをたっぷりかけます。
- 7
トルティーヤの両端を内側に折りこみ、手前からしっかり巻きます。斜め半分に切って、すぐにいただきます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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