ソパ・ランチェラ（焼きトマトとトルティーヤのスープ）

このレシピについて

ソパ・ランチェラ（sopa ranchera）は、こんがり焼いたトマトで作る素朴なスープです。カリカリに揚げたトルティーヤ、パネラチーズ（queso panela）、メキシカンクリーム（crema）をのせていただきます。作り方はシンプルですが、メキシコの家庭らしい味わいがしっかり楽しめます。

1. 1

   トマト、玉ねぎ1/4個、にんにく2片をコマル（comal）に直接のせ、表面がしっかり焦げるまで焼きます。

2. 2

   焼いた野菜を水120ml、塩、こしょうと一緒にミキサーにかけます。食感を残すため、こさずにそのまま使います。

3. 3

   コーントルティーヤを細切りにし、熱した油できつね色になり、カリッとするまで揚げます。油をきっておきます。

4. 4

   鍋に少量の油を熱し、トマトのソースを注ぎ入れます。強火で5分ほど炒め煮にします。

5. 5

   鶏がらスープ（または水）1lを加えて沸騰させ、10分煮ます。塩で味をととのえます。

6. 6

   スープを器に盛り、揚げたトルティーヤ、角切りにしたパネラチーズをのせ、メキシカンクリームを少したらして出します。