Chayotesoep

Over dit recept

Een romige, delicate soep gemaakt van chayote, de komkommerachtige vrucht die inheems is in Mexico en die de Azteken chayotli noemden. Haar zachte, plantaardige smaak laat de kippenbouillon en de aromatische kruiden schitteren. Met haar fluweelzachte textuur en haar bleekgroene kleur is het een soep van verzoening: voedzaam, makkelijk te maken en diep troostend.

1. 1

   Schil de chayotes, verwijder de pit in het midden en snijd ze in middelgrote blokjes. Hak de ui en de knoflook fijn.

   

   💡 Rauwe chayote kan bij het schillen een plakkerig sap afgeven; draag keukenhandschoenen als je een gevoelige huid hebt.

2. 2

   Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook tot ze glazig zijn (3-4 min).

   
3. 3

   Voeg de blokjes chayote toe en bak nog 3 minuten. Roer de warme kippenbouillon en de epazote of peterselie erdoor. Breng aan de kook.

   
4. 4

   Zet het vuur lager en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken, of tot de chayote heel zacht is als je er met een vork in prikt.

   
5. 5

   Pureer de soep in porties in de blender tot een gladde, romige soep. Breng verder op smaak met zout. Serveer met een scheutje crema en gehakte peterselie.

   

   💡 Voor een rustiekere structuur stamp je de chayote fijn met een vork in plaats van hem te pureren.