Polvorones

Sobre esta receita

Os polvorones são biscoitos mexicanos de banha que se desmancham na boca. Preparam-se com farinha, açúcar de confeiteiro e banha ou manteiga, aromatizados com canela ou baunilha. Sua textura arenosa e delicada os torna irresistíveis.

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   Preaqueça o forno a 170 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou tapete de silicone.

   
2. 2

   Numa tigela grande, bata a banha com o açúcar de confeiteiro por 3 a 4 minutos na batedeira, até ficar fofa, pálida e cremosa.

   

   💡 A banha é a gordura tradicional que dá a textura que se desmancha na boca. A manteiga funciona, mas a textura muda um pouco.

3. 3

   Acrescente a baunilha e a canela e bata brevemente para integrar.

   
4. 4

   Peneire a farinha com o sal e incorpore à mistura de banha em duas partes, misturando com espátula ou em velocidade baixa até formar uma massa macia que não gruda. Não sove demais.

   

   💡 Se a massa estiver muito mole, leve à geladeira 15 minutos para manuseá-la melhor.

5. 5

   Pegue porções de massa de uma colher de sopa e forme bolinhas com as mãos. Coloque na assadeira deixando 3 cm de espaço entre cada uma. Achate levemente com os dedos ou o fundo de um copo.

   
6. 6

   Asse a 170 °C por 12 a 15 minutos. Os polvorones NÃO devem dourar; devem ficar pálidos, com apenas um leve tom dourado na base.

   
7. 7

   Deixe esfriar na assadeira 5 minutos (ficam muito frágeis ao sair do forno). Depois passe com cuidado para uma grade e, ainda mornos, passe-os generosamente no açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar e passe de novo no açúcar para uma camada dupla.