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Guacamole con Chapulines

Name: Guacamole con Chapulines
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 pieza Aguacates maduros; 50 g Chapulines tostados; 0.25 pieza Cebolla blanca picada; 3 ramas Cilantro picado; 2 pieza Chiles serranos; 2 pieza Limones (jugo); 1 cucharadita Sal

20 min (15 prep + 5 cocción) Fácil 4 porciones Oaxaca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 mar 2026 · Actualizado: 29 mar 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano 🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🌶️Picante 🇲🇽Tradicional

Guacamole topped con chapulines tostados.

Sobre esta receta

Guacamole tradicional coronado con chapulines tostados. La fusión perfecta entre dos ingredientes prehispánicos que eleva el guacamole a una experiencia oaxaqueña única.

Historia y Origen

El guacamole con chapulines es una preparación que une dos de los ingredientes más emblemáticos de la cocina prehispánica mexicana: el aguacate y los chapulines (saltamontes comestibles). El guacamole, cuyo nombre proviene del náhuatl ahuacamolli (salsa de aguacate), se ha preparado en Mesoamérica desde hace más de 500 años, y los chapulines han sido fuente de proteína para los pueblos de Oaxaca desde mucho antes de la llegada de los españoles. Los chapulines (Sphenarium purpurascens) se recolectan en los campos de alfalfa y maíz de los Valles Centrales de Oaxaca durante la temporada de lluvias. Esta combinación se popularizó en los mercados de Oaxaca, particularmente en el Mercado Benito Juárez y en las mezcalerías de la ciudad, donde se sirve como botana para acompañar el mezcal. Los chapulines aportan un crunch proteico y un sabor ligeramente ahumado que contrasta perfectamente con la cremosidad del aguacate.

Coste estimado

10.00€

Coste total

2.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

220

Calorías

10g

Proteínas

12g

Carbohidratos

16g

Grasas

Fibra

320mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Machaca con un tenedor dejando trozos.
💡 No licúes el guacamole, debe quedar con textura.
2
Pica finamente la cebolla, el cilantro y los chiles serranos. Mezcla con el aguacate machacado.
3
Agrega el jugo de limón y sal al gusto. Mezcla suavemente.
4
Tuesta los chapulines en un comal seco por 2-3 minutos hasta que estén crujientes.
5
Sirve el guacamole en un molcajete o plato, corona generosamente con los chapulines tostados. Acompaña con totopos.