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Nopales a la Mexicana

Name: Nopales a la Mexicana
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 piezas Tomate; 1 pieza Cebolla blanca; 2 piezas Chile serrano; 2 dientes Ajo; 1 manojo Cilantro fresco; 30 ml Aceite vegetal; 0 al gusto Sal; 6 piezas Nopales

35 min (15 prep + 20 cocción) Fácil 4 porciones Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 11 mar 2026 · Actualizado: 20 mar 2026

🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🌶️Picante 🇲🇽Tradicional

Nopales a la mexicana (ensalada de nopales): nopales tiernos con tomate, cebolla, cilantro y chile. Guarnición saludable y refrescante típica de México.

Sobre esta receta

Los nopales a la mexicana son un guiso sencillo, saludable y lleno de sabor que combina los nopales (cactus) cortados en tiras o cuadritos con los tres colores de la bandera mexicana: el verde del chile y cilantro, el blanco de la cebolla y el rojo del tomate. Los nopales se cuecen primero para eliminar la baba (mucílago) y luego se saltean con el sofrito de tomate, cebolla, chile y ajo. Se pueden comer solos como guarnición, en tacos, como relleno de quesadillas o acompañando huevos revueltos en el desayuno. Es un platillo económico, nutritivo y que resalta uno de los ingredientes más emblemáticos de México. Los nopales son ricos en fibra, calcio y antioxidantes, lo que los convierte en un superalimento ancestral mexicano.

Historia y Origen

El nopal es quizá el símbolo más profundo de la identidad mexicana: aparece en el escudo nacional y la bandera. Los pueblos prehispánicos lo consumían desde hace más de 9,000 años, siendo uno de los alimentos más antiguos de Mesoamérica. Los aztecas lo llamaban "nopalli" y lo consideraban un regalo de los dioses. La preparación "a la mexicana" (con tomate, cebolla y chile verde) es un estilo de cocción que evoca los colores de la bandera y se aplica a muchos ingredientes. Los nopales eran tan importantes para los aztecas que Tenochtitlán misma fue fundada donde encontraron un águila sobre un nopal devorando una serpiente. Durante la Cuaresma, los nopales se convierten en protagonistas de la cocina mexicana al sustituir la carne en numerosos guisos. México produce más de 800,000 toneladas de nopal al año, siendo Milpa Alta en la Ciudad de México la zona productora más importante. El nopal se ha ganado el reconocimiento de la FAO como alimento del futuro.

Coste estimado

8.00€

Coste total

2.00€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

Calorías

Proteínas

Carbohidratos

Grasas

Fibra

320mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Limpia los nopales retirando las espinas con un cuchillo. Corta en tiras o cuadritos según tu preferencia. Lávalos bien.
2
Hierve los nopales en agua con sal, un trozo de cebolla y una pizca de bicarbonato durante 10-12 minutos. Enjuágalos muy bien bajo el chorro de agua fría para eliminar completamente la baba.
💡 El bicarbonato ayuda a reducir la baba. Enjuagar bien es clave para la textura final.
3
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente (3 minutos). Agrega el ajo y los chiles serranos; cocina 1 minuto más.
4
Añade el tomate picado y cocina 5 minutos hasta que suelte sus jugos y se suavice, moviendo ocasionalmente.
5
Agrega los nopales escurridos al sofrito. Mezcla bien y cocina 5-7 minutos a fuego medio para que los sabores se integren. Sazona con sal.
6
Retira del fuego y espolvorea con cilantro fresco picado. Sirve como guarnición, en tacos o con huevos revueltos y tortillas calientes.