チルモル（焼きトマトのサルサ）

このレシピについて

チルモル（chirmol）は、メキシコ南東部のタバスコ（州）に伝わるサルサです。トマトとハバネロを直火で焼いて香ばしく焦がし、パクチー（香菜）、玉ねぎ、ライム果汁、塩と合わせて作ります。焼いたトマトのスモーキーな香りと、ハバネロのはっきりとした辛さが特徴です。

1. 1

   トマトとハバネロを直火にかけ、表面が焦げるまで焼きます。

   

   💡 皮は黒くなりますが、なかはみずみずしいままです。

2. 2

   トマトの皮を一部むきます（焦げた皮を少し残してもかまいません）。

   
3. 3

   焼いたトマトとハバネロを、モルカヘテかフォークでつぶします。

   

   💡 チルモルはミキサーにかけず、つぶして作ります。

4. 4

   玉ねぎとパクチーを細かく刻み、つぶしたトマトに加えます。

   
5. 5

   ライム果汁と塩を好みの量加え、よく混ぜます。

   

   💡 ハバネロの量は、辛さの好みに合わせて調整しましょう。

6. 6

   常温で出します。魚、肉、卵料理、タマレスに添えていただきます。