2枚のフラワートルティーヤでハムとチーズをはさみ、コマルでこんがり焼くメキシコの軽食。15分で作れます。
このレシピについて
シンクロニサダス（sincronizadas）は、手軽でおいしいメキシコのアントヒート（antojito／軽食）です。2枚のフラワートルティーヤ（小麦粉のトルティーヤ）でハムとチーズ、ときには野菜をはさみ、コマル（comal）でチーズが溶けてトルティーヤがこんがりカリッとするまで焼きます。軽い夕食やおやつにぴったりの、メキシコのファストフードです。
歴史と由来
シンクロニサダスは、メキシコ北部の小麦粉のケサディーヤ（quesadilla）から発展した料理とされます。名前は、具をはさんだ2枚のフラワートルティーヤを「シンクロ（同調）」させ、ホットサンドのように押しつけて焼くことに由来するといわれます。1枚を折りたたむケサディーヤと違い、2枚を重ねるので形がしっかりし、カリッとした食感になります。 やがてメキシコ各地の大衆食堂や軽食堂で、安くて手早い夕食として広く親しまれるようになりました。定番の具はハムと、オアハカチーズ（quesillo）かマンチェゴチーズだけというシンプルなものですが、時代とともにフリホーレス・レフリートス（frijoles refritos）、ラハス（細切りのポブラノ唐辛子）、マッシュルーム、ほうれん草、鶏肉なども加えられるようになりました。 シンクロニサダスは、ごく庶民的な屋台から洗練された台所まで、メキシコ中で見られる気取らない料理です。家庭では、料理する時間がないときの夕食の救世主です。三角形に切り分け、ワカモレ、サワークリーム、サルサを添えて出すのが伝統的で、その手軽さから、メキシコでもっとも人気のある夕食のひとつになっています。
栄養成分 1人分あたり
380
エネルギー
22g
たんぱく質
28g
炭水化物
20g
脂質
2g
食物繊維
680mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
清潔な台にフラワートルティーヤを1枚置きます。表面全体にハムを広げてのせます。
💡 おいしく仕上げるには、質のよいボンレスハムなどを使いましょう。
- 2
ハムの上に、すりおろしたオアハカチーズかマンチェゴチーズをたっぷりのせます。お好みでラハスや薄切りのマッシュルームも加えます。
💡 オアハカチーズは手で簡単に裂けて、きれいに溶けます。
- 3
2枚目のトルティーヤをかぶせ、軽く押さえて落ち着かせます。
💡 上のトルティーヤの内側にフリホーレス・レフリートスを薄く塗ると、さらに風味が増します。
- 4
コマルか大きめのフライパンで、中火で片面3〜4分ずつ焼きます。フライ返しで押さえながら、トルティーヤがこんがりカリッとして、チーズが完全に溶けるまで焼きます。
💡 中火がポイントです。強火だとチーズが溶ける前にトルティーヤが焦げてしまいます。
- 5
コマルから下ろし、4つの三角形に切り分けます。ワカモレ、サワークリーム、赤か緑のサルサを添えて、すぐに出します。
💡 よく切れる包丁かピザカッターを使うと、きれいな三角形に切れます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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