ハヤトウリを鶏のスープで煮てなめらかにした、やさしい味わいのクリーミーなスープ。メキシコ中部の家庭の味です。
このレシピについて
ソパ・デ・チャヨテ（sopa de chayote）は、メキシコ原産のウリ科の野菜、ハヤトウリ（chayote）で作るクリーミーでやさしいスープです。アステカの人々は、この野菜をチャヨトリ（chayotli）と呼んでいました。くせのないハヤトウリの味わいが、鶏のスープとハーブの香りを引き立てます。なめらかな口当たりと淡い緑色が魅力で、栄養があって作り方も簡単。体も心もほっとする一杯です。
歴史と由来
ハヤトウリ（学名 Sechium edule）はメキシコと中米が原産で、スペイン人が来る前からマヤやアステカの人々に栽培されていました。名前はナワトル語の「チャヨトリ」に由来します。その後世界各地に広まり、日本でもハヤトウリとして親しまれています。 メキシコでは雨季を代表する野菜で、旬の時期になると市場には白、緑、とげのあるものなど、さまざまな種類のハヤトウリが並びます。 ソパ・デ・チャヨテは、レシピを書き留めることなく親から子へと受け継がれ、家にある材料に合わせて作られてきた家庭料理です。シンプルさこそが魅力で、ハヤトウリと鶏のスープのバランスに、メキシコの日々の家庭料理のよさが表れています。
栄養成分 1人分あたり
150
エネルギー
3g
たんぱく質
15g
炭水化物
10g
脂質
4g
食物繊維
500mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
ハヤトウリの皮をむき、中央の種を取り除いて、中くらいの角切りにします。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
💡 生のハヤトウリは、皮をむくときにねばねばした汁が出ることがあります。肌が敏感な人は、調理用の手袋を使いましょう。
- 2
鍋に油を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを透き通るまで3〜4分炒めます。
- 3
ハヤトウリを加えて、さらに3分炒めます。温めた鶏のスープと、エパソーテ（epazote）またはパセリを加え、沸騰させます。
- 4
火を弱め、20分ほど、またはハヤトウリにフォークがすっと通るくらいやわらかくなるまで煮ます。
- 5
スープを数回に分けてミキサーにかけ、なめらかにします。塩で味をととのえます。器に盛り、メキシカンクリーム（crema）を少したらして、刻んだパセリを散らします。
💡 素朴な食感にしたいときは、ミキサーを使わずにフォークでハヤトウリをつぶしましょう。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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