Calendário de festas gastronômicas do México para viajar

No México há pratos que só existem algumas semanas por ano e festas em que a comida é o centro de tudo. Para quem planeja uma viagem gastronômica, este calendário ajuda a escolher as datas: o que se comemora em cada mês, onde e o que se come. Pensamos nele para o viajante; se o que você quer é cozinhar em casa os pratos de cada festa, veja o nosso guia das festas da Independência mexicana e o resumo de temporadas para planejar a viagem.

Um aviso: as datas das festas fixas não mudam, mas as feiras e festivais são anunciados a cada ano e podem mudar. Antes de reservar, consulte a programação oficial do município ou do estado.

Janeiro a abril: Reis, Candelária, Quaresma e Cumbre Tajín

6 de janeiro: Dia de Reis

No país inteiro se parte a rosca de Reyes, um pão doce em forma de coroa com frutas cristalizadas e um ou mais bonequinhos escondidos, acompanhada de chocolate quente. Quem encontra o bonequinho se compromete a oferecer tamales no dia 2 de fevereiro.

2 de fevereiro: a Candelária

Dia de tamales e atole em casas e mercados. Em Tlacotalpan (Veracruz), a festa da Candelária é a grande celebração do ano, com fandangos de son jarocho à beira do rio.

Quaresma e Semana Santa (fevereiro a abril)

As semanas antes da Páscoa mudam a mesa: peixe, bolinhos de camarão seco, romeritos, chiles rellenos, nopales e, de sobremesa, capirotada. É uma época interessante para ver uma cozinha de mercado diferente.

Março: Cumbre Tajín

Perto do equinócio de primavera, Papantla (Veracruz) celebra a Cumbre Tajín, festival de cultura totonaca com os voladores de Papantla, música e cozinha regional. Contamos no nosso guia de Veracruz.

Maio a agosto: Guelaguetza, vindima e chiles en nogada

Julho: a Guelaguetza (Oaxaca)

É celebrada na cidade de Oaxaca nas duas segundas-feiras seguintes ao dia 16 de julho — as «Lunes del Cerro» —, no auditório do Cerro del Fortín, com danças das regiões do estado. Ao redor acontecem uma feira do mezcal, um festival do tejate e do tamal e mostras gastronômicas. É uma das épocas de maior procura por hospedagem em Oaxaca. Mais na nossa rota do mezcal.

Agosto: Fiestas de la Vendimia (Baja California)

No Valle de Guadalupe, os vinicultores da Baja California organizam degustações, refeições e shows durante boa parte de agosto, às vezes desde o fim de julho. Veja o nosso guia da Baja California.

Agosto e setembro: chiles en nogada (Puebla)

A temporada dos chiles en nogada coincide com a colheita da noz, na região de Calpan, e da romã. Uma pimenta poblano recheada com um picadinho de carne e frutas, coberta com molho de nozes, romã e salsinha: as cores da bandeira. A tradição mais difundida liga o prato à passagem de Agustín de Iturbide por Puebla em 1821; os historiadores tratam isso como lenda. Mais na rota do mole por Puebla e Oaxaca.

Setembro e outubro: Independência, paste e mole

15 e 16 de setembro: festas da Independência

Na noite do dia 15 dá-se o Grito de Independencia nas praças do país inteiro, e se janta pozole, tostadas, sopes, enchiladas e tequila. As praças se enchem de barracas de antojitos.

Outubro: Festival do Paste (Hidalgo)

Em Real del Monte (Mineral del Monte), Hidalgo, acontece desde 2009 o Festival Internacional do Paste, em homenagem aos mineiros da Cornualha que levaram à região o seu pastel no século XIX. Desde 2025, a data oficial é o segundo fim de semana de outubro. Contamos nos bate-voltas saindo da Cidade do México.

Outubro: Feira Nacional do Mole (Cidade do México)

Em San Pedro Atocpan, na alcaldía de Milpa Alta, ela acontece todo mês de outubro desde 1976, com dezenas de produtores de mole em pasta.

Outubro e novembro: mole de caderas (Puebla)

Em Tehuacán, a temporada do mole de caderas começa em outubro com a festa da matanza (abate) e vai até o fim de novembro. Ele só é preparado nessas semanas.

Novembro e dezembro: Dia dos Mortos, posadas e rabanetes

31 de outubro a 2 de novembro: Dia dos Mortos e Hanal Pixán

A festa mais conhecida do México, reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial. Os altares se enchem de pan de muerto, tamales, mole, frutas, calabaza en tacha (abóbora cristalizada) e a comida favorita dos mortos. Destinos clássicos: Oaxaca, Pátzcuaro e a ilha de Janitzio (Michoacán), Mixquic (Cidade do México) e, em Yucatán, o Hanal Pixán, com o mucbipollo. Reserve com meses de antecedência. Mais nos guias de Michoacán e de Yucatán.

12 de dezembro: Virgem de Guadalupe

Milhões de peregrinos chegam à Basílica de Guadalupe, na Cidade do México, e as ruas ao redor se enchem de barracas de comida: tamales, atole, gorditas, buñuelos.

16 a 24 de dezembro: posadas e Natal

As posadas recriam o caminho de Maria e José com cantos, piñatas, ponche, buñuelos e tamales. Na ceia de Natal se come bacalhau à vizcaína, romeritos e pernil de porco assado.

23 de dezembro: Noite dos Rabanetes (Oaxaca)

No Zócalo de Oaxaca acontece desde 1897 um concurso de figuras esculpidas em rabanetes gigantes, cultivados especialmente para a ocasião. Dura só algumas horas, porque os rabanetes murcham rápido, e atrai milhares de pessoas.

Como usar este calendário

• Se você só puder viajar uma vez, o Dia dos Mortos (Oaxaca, Michoacán) e a Guelaguetza (Oaxaca) são as datas com mais conteúdo gastronômico, mas também as mais cheias.
• Se prefere tranquilidade, agosto e setembro em Puebla permitem combinar os chiles en nogada com o resto da cozinha poblana, e na estação das chuvas o centro do país fica verde.
• Se quer algo pouco turístico, o mole de caderas em Tehuacán ou a Candelária em Tlacotalpan.

Perguntas frequentes

Qual é a festa gastronômica mais importante do México?

Pelo alcance e pelo significado, o Dia dos Mortos, celebrado no país inteiro com comida específica em cada região.

Dá para comer chiles en nogada fora da temporada?

Alguns lugares servem o ano todo, mas a tradição situa o prato em agosto e setembro, quando a noz e a romã estão frescas.

É preciso pagar para ver a Guelaguetza?

As apresentações do auditório são pagas e os ingressos são vendidos com antecedência; muitas atividades ao redor são abertas. Consulte a programação oficial.

A Noite dos Rabanetes é um festival gastronômico?

É um concurso de escultura, mas faz parte do mercado de Natal de Oaxaca, e ao redor se vendem buñuelos e outros doces da época.

Fontes

• Wikipédia em espanhol, «Guelaguetza» (Lunes del Cerro, feira do mezcal, festival do tejate e do tamal), consultada em 25 de outubro de 2026.
• Wikipédia, «Noche de los Rábanos» (23 de dezembro, concurso oficial desde 1897).
• Wikipédia em espanhol, «Feria Nacional del Mole» (San Pedro Atocpan, outubro, desde 1976).
• Wikipédia em espanhol, «Cumbre Tajín» (março, desde 2000).
• Wikipédia em inglês, «International Pasty Festival», e ADN40 (decreto que fixa o segundo fim de semana de outubro).
• México Desconocido, «La historia del chile en nogada».
• Milenio e México Desconocido, temporada do mole de caderas em Tehuacán.
• Diario de Yucatán e Uno TV, sobre o Hanal Pixán e o mucbipollo.
• UNESCO, «Festa indígena dedicada aos mortos», Patrimônio Cultural Imaterial.