SopasFácil

Sopa de Macarrão Cotovelo com Frango

Name: Sopa de Macarrão Cotovelo com Frango
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cdas Óleo vegetal; 3 cloves Alho; 1.5 litres Caldo de frango; 0.5 bunch Coentro; 3 Tomate; 250 g Macarrão cotovelo; 300 g Peito de frango ou frango assado desfiado; to taste Sal; 0.5 Cebola branca

4.0(1 avaliação)

35 min (10 preparo + 25 cozimento) Fácil 6 porções Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 de mar. de 2026 · Atualizado: 15 de ago. de 2026

Sopa de Macarrão Cotovelo com Frango: receita mexicana (sopas) com frango, tomate e coentro. Autêntico sabor caseiro passo a passo.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$93.34

R$15.56 por pessoa

* Preços aproximados baseados em supermercados brasileiros

Ingredientes

2 cdas Óleo vegetalR$0.22encontrar
3 dentes AlhoR$0.45encontrar
1.5 litros Caldo de frangoR$80.14encontrar
0.5 maço CoentroR$2.71encontrar
3 TomateR$2.52encontrar
250 g Macarrão cotoveloR$1.69encontrar
300 g Peito de frango ou frango assado desfiadoR$5.37encontrar
al gusto a gosto Salencontrar
0.5 Cebola brancaR$0.24encontrar

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Sobre esta receita

Sopa caseira mexicana de macarrão cotovelo com frango desfiado em caldo de tomate, cebola e alho com coentro fresco. O prato reconfortante por excelência nos lares mexicanos.

História e origem

A sopa de massa ocupa um lugar especial e insubstituível na cozinha mexicana do dia a dia. Sua história é um belo exemplo de como o México adotou e transformou um ingrediente europeu — a massa italiana — para criar algo completamente próprio e diferente. A massa chegou ao México durante o século XIX, mas foi nas primeiras décadas do século XX que se popularizou massivamente graças à indústria nacional e aos imigrantes italianos que se estabeleceram no país. O macarrão cotovelo, essa pequena massa em forma de tubo curvo, rapidamente se tornou favorito por sua textura e pela maneira como aprisiona o caldo de tomate em seu interior oco. A técnica de refogar a massa seca em óleo quente antes de adicionar o caldo é puramente mexicana e não tem equivalente na cozinha italiana. Esse processo de tostar dá à massa um sabor de noz que complementa perfeitamente o caldo de tomate com alho e cebola. Em versões mais substanciosas como esta, com frango desfiado, a sopa se transforma em um prato completo que alimenta a família inteira. A sopa de macarrão cotovelo com frango é remédio emocional: o aroma do tomate refogando com alho e cebola leva instantaneamente à lembrança da cozinha da avó, das tardes chuvosas e do calor do lar mexicano que não tem preço nem comparação. É um daqueles pratos que atravessam gerações, simples nos ingredientes mas profundo no afeto que carrega.

Custo estimado

R$93.34

Custo total

R$15.56

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

280

Calorias

22g

Proteínas

32g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

610mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Coloque o frango numa panela com água, meia cebola, 2 dentes de alho e sal. Cozinhe em fogo médio por 30 a 40 minutos, até ficar bem cozido. Desfie o frango e reserve o caldo.
💡 O caldo do cozimento do frango é a base da sopa; não o jogue fora nem o substitua completamente por caldo industrializado.
2
Bata os tomates no liquidificador com o restante do alho e a cebola. Peneire e reserve o caldo de tomate.
💡 Assar os tomates antes de bater traz um sabor mais profundo e levemente defumado.
3
Aqueça o óleo numa panela em fogo médio-alto. Acrescente o macarrão cotovelo seco e refogue, mexendo sempre, até ficar levemente dourado e com cheiro de tostado, cerca de 3 a 4 minutos.
💡 Este passo é fundamental: a massa tostada tem um sabor completamente diferente da massa sem tostar.
4
Despeje o caldo de tomate peneirado sobre o macarrão quente. Cuidado com o vapor. Frite por 1 a 2 minutos, mexendo bem.
5
Adicione o caldo de frango quente e o frango desfiado. Leve à fervura e reduza para fogo médio. Cozinhe por 12 a 15 minutos, até a massa ficar al dente.
💡 Prove o tempero antes de servir; acrescente sal se necessário.
6
Sirva imediatamente em tigelas fundas, bem quente. Decore com coentro fresco picado. Acompanhe com limão e pimenta a gosto.
💡 Esta sopa engrossa ao descansar; se sobrar, acrescente mais caldo ao reaquecer.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Por que devo tostar o macarrão antes de adicionar o caldo?

Tostar o macarrão cotovelo seco em óleo quente até dourar é o segredo desta sopa mexicana. Esse passo dá à massa um sabor de noz e uma textura completamente diferente da massa cozida sem tostar, além de ajudá-la a não se desfazer no caldo.

Posso usar frango de outro tipo no lugar do peito?

Sim. Tanto o peito de frango cozido e desfiado quanto sobras de frango assado funcionam perfeitamente. Aproveitar um frango assado do dia anterior deixa a sopa ainda mais saborosa e rápida de preparar.

Como evito que a sopa fique grossa demais?

Esta sopa engrossa naturalmente ao descansar, pois o macarrão continua absorvendo o caldo. Se sobrar, basta acrescentar mais caldo de frango ao reaquecer para devolver a consistência ideal.

Preciso peneirar o caldo de tomate?

Peneirar o caldo após bater o tomate com alho e cebola garante uma sopa de textura lisa, sem pedaços de pele ou sementes. É opcional, mas recomendado para o resultado mais tradicional e agradável.

Com o que posso acompanhar esta sopa?

Sirva bem quente em tigelas fundas, decorada com coentro fresco picado. Acompanhe com limão e pimenta a gosto, ao estilo mexicano, e, se quiser, com tortilhas ou pão para um prato mais completo.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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