Sopa de Macarrão Cotovelo com Frango

Sobre esta receita

Sopa caseira mexicana de macarrão cotovelo com frango desfiado em caldo de tomate, cebola e alho com coentro fresco. O prato reconfortante por excelência nos lares mexicanos.

1. 1

   Coloque o frango numa panela com água, meia cebola, 2 dentes de alho e sal. Cozinhe em fogo médio por 30 a 40 minutos, até ficar bem cozido. Desfie o frango e reserve o caldo.

   

   💡 O caldo do cozimento do frango é a base da sopa; não o jogue fora nem o substitua completamente por caldo industrializado.

2. 2

   Bata os tomates no liquidificador com o restante do alho e a cebola. Peneire e reserve o caldo de tomate.

   

   💡 Assar os tomates antes de bater traz um sabor mais profundo e levemente defumado.

3. 3

   Aqueça o óleo numa panela em fogo médio-alto. Acrescente o macarrão cotovelo seco e refogue, mexendo sempre, até ficar levemente dourado e com cheiro de tostado, cerca de 3 a 4 minutos.

   

   💡 Este passo é fundamental: a massa tostada tem um sabor completamente diferente da massa sem tostar.

4. 4

   Despeje o caldo de tomate peneirado sobre o macarrão quente. Cuidado com o vapor. Frite por 1 a 2 minutos, mexendo bem.

   
5. 5

   Adicione o caldo de frango quente e o frango desfiado. Leve à fervura e reduza para fogo médio. Cozinhe por 12 a 15 minutos, até a massa ficar al dente.

   

   💡 Prove o tempero antes de servir; acrescente sal se necessário.

6. 6

   Sirva imediatamente em tigelas fundas, bem quente. Decore com coentro fresco picado. Acompanhe com limão e pimenta a gosto.

   

   💡 Esta sopa engrossa ao descansar; se sobrar, acrescente mais caldo ao reaquecer.