Comida de ruaMédia

Tlayudas Oaxaquenhas

Name: Tlayudas Oaxaquenhas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 Abacate; 200 g Feijão refrito; 2 leaves Alface; 30 g Banha de porco; 200 g Queijo Oaxaca (quesillo); 200 g Tasajo ou cecina; 1 Tomate vermelho; 2 Tortillas de milho grandes

3.0(1 avaliação)

35 min (20 preparo + 15 cozimento) Média 2 porções Oaxaca

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 10 de fev. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Tortilla grande e crocante com banha, feijão, quesillo, tasajo e legumes — a 'pizza mexicana'.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$132.24

R$66.12 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

1 Abacateencontrar
200 g Feijão refritoR$8.73encontrar
2 folhas AlfaceR$20.14encontrar
30 g Banha de porcoR$0.39encontrar
200 g Queijo Oaxaca (quesillo)(Quesillo no México)R$49.21encontrar
200 g Tasajo ou cecinaR$53.70encontrar
1 Tomate vermelho(Jitomate no México)R$0.07encontrar
2 Tortillas de milho grandesencontrar

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Sobre esta receita

A tlayuda é uma tortilla de milho grande, tostada e crocante, untada com asiento (banha de porco), feijão refrito, quesillo oaxaquenho, tasajo e legumes. É considerada a pizza mexicana e é o prato de rua mais icônico de Oaxaca.

História e origem

A tlayuda é o emblema da cozinha de rua de Oaxaca. Servida aberta como uma 'pizza' ou dobrada como um grande taco, combina o asiento (a borra da banha), o feijão, o quesillo desfiado e o tasajo grelhado — um resumo dos sabores oaxaquenhos em um só prato.

Custo estimado

R$132.24

Custo total

R$66.12

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

387

Calorias

24g

Proteínas

40g

Carboidratos

21g

Gorduras

Fibras

698mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Toste as tortillas grandes diretamente na chama ou em um comal em fogo médio, virando sempre, até ficarem crocantes mas ainda flexíveis.
2
Unte uma camada generosa de banha de porco (asiento) sobre cada tortilla tostada.
3
Espalhe o feijão refrito sobre a banha e distribua o quesillo desfiado por cima.
4
Grelhe o tasajo em um comal ou na grelha em fogo alto por 2-3 minutos de cada lado. Corte em tiras.
💡 Se não encontrar tasajo, use bife de boi bem temperado ou carne-seca dessalgada.
5
Coloque as tiras de carne sobre a tlayuda, acrescente alface picada, rodelas de tomate e abacate. Dobre a tlayuda ao meio e sirva.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é quesillo e com o que substituo?

O quesillo (queijo Oaxaca) é um queijo de massa filada, parecido com a muçarela. No Brasil, substitua por muçarela ou queijo coalho desfiado.

O que é tasajo?

É carne de boi fina, salgada e seca, típica de Oaxaca. Substitutos: bife fino bem temperado ou carne-seca dessalgada e grelhada.

Onde encontro tortillas tão grandes?

As tlayudas autênticas usam tortillas de até 30 cm, difíceis de achar no Brasil. Use a maior tortilla de milho que encontrar, ou sobreponha duas.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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