青酱炖压制猪油渣（Chicharrón en Salsa Verde）

关于这道菜

青酱炖猪油渣（chicharrón en salsa verde）是一道家常炖菜：把压制猪油渣（chicharrón prensado）放进墨西哥绿番茄（tomatillo）和 serrano 辣椒做的青酱里煮。这道菜便宜、好吃又暖心，可以夹塔可（taco）吃，也可以配米饭。

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   把墨西哥绿番茄（tomatillo）和 serrano 辣椒放进水里煮 10 分钟，煮到颜色变暗。

   
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   把煮好的绿番茄、辣椒、洋葱、大蒜和香菜一起放进搅拌机，打成细滑的酱汁。

   
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   锅里热油，倒入酱汁，中火煮 10 分钟，煮到变稠。

   

   💡 倒酱汁的时候小心，会溅得很厉害。

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   把压制猪油渣掰成中等大小的块，放进酱汁里拌匀。

   
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   转小火再煮 10 分钟，让猪油渣充分吸收酱汁的味道。尝尝咸淡补盐，配热玉米饼（tortilla）上桌。