酥脆薯条浇上辣肉酱和融化的切达奶酪酱，一口就停不下来的德州经典小吃。
关于这道菜
辣肉酱芝士薯条（Chili Cheese Fries）是德州墨西哥菜（Tex-Mex）里最放纵的配菜之一：酥脆的炸薯条上浇满热腾腾的辣肉酱（chili con carne）和融化的奶酪。它在整个得克萨斯州和美国南部都很流行，街头小吃摊和美式小餐馆（diner）里尤其常见。酥脆的薯条、香辣的肉酱和顺滑的奶酪形成强烈对比，一口接一口停不下来。还可以按喜好加上 jalapeño 辣椒、生洋葱、酸奶油和牛油果酱。
历史与起源
辣肉酱芝士薯条是德州墨西哥菜（Tex-Mex）文化顺理成章的产物。这种饮食文化在 19 世纪末到 20 世纪初的得克萨斯州兴起，当时墨西哥裔美国人社区把自己的烹饪传统和英裔美国人的口味融合在了一起。辣肉酱（chili con carne）在 1977 年被定为得克萨斯州的州菜，而浇在炸薯条上，正是它的绝配。如今在德州，无论是体育酒吧、汽车餐厅还是快餐店，这道小吃都是标配。
营养信息 每份
650
热量
28g
蛋白质
52g
碳水化合物
38g
脂肪
5g
膳食纤维
900mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
先做辣肉酱：用油把洋葱碎炒软，加入牛肉末彻底炒至上色。再加入辣椒粉、孜然、盐、番茄碎和菜豆，中火煮 15 分钟。
💡 想省事的话，可以直接用罐头辣肉酱。
- 2
同时，把切成条的土豆炸到金黄酥脆；如果用冷冻薯条，就按包装说明放进烤箱烤熟。
- 3
做奶酪酱：在小锅里把黄油化开，加入面粉炒 1 分钟。一边搅拌一边分次倒入牛奶，再加入切达奶酪碎，用盐和黑胡椒调味。
💡 这种自制奶酪酱比加工奶酪好吃得多。
- 4
把薯条装进盘子或托盘，浇上热的辣肉酱，再淋上奶酪酱，最后撒上 jalapeño 辣椒片和葱花。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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