撕开一袋玉米脆片，填进辣肉酱、奶酪和塔可配料，拿在手里边走边吃的德州小吃。
关于这道菜
袋装塔可（walking tacos）是德州美式橄榄球赛场上最好玩、最巧妙的小吃：把一小袋玉米脆片沿长边撕开，直接往袋子里倒入热腾腾的辣肉酱（chili con carne），再加切达奶酪、酸奶油、jalapeño 辣椒和塔可（taco）的各种配料。拿把叉子直接从袋子里吃，一边在看台上走动一边吃。不用盘子，不用桌子，也不会弄得一团糟。它是户外活动上终极的德州墨西哥菜（Tex-Mex）街头小吃。
历史与起源
一般认为袋装塔可（walking tacos）是 1980 年代在德州和美国中西部的州博览会和美式橄榄球场上出现的。这个点子简单又聪明：与其把塔可的配料放进容易破的玉米饼（tortilla），或者放在需要端稳的盘子里，不如全都装进你手里本来就拿着的那袋玉米脆片。据说快餐连锁店塔可钟（Taco Bell）和一些州博览会帮忙把这种吃法推广开来，而德州体育场的小贩也很快把它当成了没有桌子的小吃摊的完美解决方案。如今袋装塔可在德州的户外活动上非常流行，餐车菜单、学校义卖会和街坊聚会上都看得到它。每一袋都是可以随心定制的塔可：有人喜欢多加奶酪，有人喜欢多放 jalapeño 辣椒，胆子大的还会在上面再加牛油果酱（guacamole）和 habanero 辣酱。
营养信息 每份
650
热量
28g
蛋白质
58g
碳水化合物
36g
脂肪
7g
膳食纤维
1050mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
先做辣肉酱：在平底锅里用中大火把牛肉末和洋葱碎一起炒，直到炒得焦黄。
- 2
加入大蒜、孜然、辣椒粉、牛至、盐和胡椒，拌匀炒 2 分钟。再放入煮熟的斑豆和番茄碎。
- 3
转小火把辣肉酱煮 15-20 分钟，直到它变得浓稠、入味。辣肉酱里应该只剩很少的汤汁。
💡 重要：辣肉酱一定要浓稠，不然玉米脆片很快就会被泡软。
- 4
准备上桌时，把每袋玉米脆片沿长边打开（用剪刀剪开，或从顶上撕开）。
- 5
把热辣肉酱直接倒进每一袋玉米脆片里。
- 6
在上面加切达奶酪碎、酸奶油、醋腌 jalapeño 辣椒、番茄丁和新鲜洋葱碎。拿把叉子直接从袋子里吃。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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