玉米片上堆满塔可牛肉、豆泥、牛油果酱、番茄莎莎和酸奶油：看球聚会的终极下酒小吃。
关于这道菜
满料豪华版玉米片（nachos supreme），所有配料一样不少：玉米脆片（totopos）、融化的奶酪、调好味的牛肉末、豆泥、jalapeño 辣椒、牛油果酱（guacamole）、番茄莎莎（pico de gallo）、酸奶油和黑橄榄。这是德州墨西哥菜（Tex-Mex）里最丰盛、最过瘾的玉米片。
历史与起源
豪华版玉米片代表了伊格纳西奥·阿纳亚（Ignacio Anaya）最初构想的终极进化：如果说最早的 nachos 只是用脆饼和奶酪临时凑出来的简单小吃，那么豪华版就是德州墨西哥菜（Tex-Mex）能拿出来的最丰盛、最扎实、最有节日气氛的版本。一般认为，这种「满料」版本是 20 世纪 70 年代出现在美国餐厅菜单上的，当时德州墨西哥餐厅竞相推出最壮观的下酒小吃。全世界最有名的德州墨西哥快餐连锁店塔可钟（Taco Bell）在 1990 年推出了「Nachos BellGrande」，一大份里有调味牛肉、豆子、融化的奶酪和酸奶油，让这种吃法大为流行。调过味的牛肉末在德州墨西哥菜里叫「taco meat」，用辣椒粉、孜然、大蒜和牛至调味，和你在墨西哥能吃到的任何肉末做法都不太一样，一般被看作德州人的发明，如今已成了全世界最熟悉的味道之一。豪华版玉米片最适合看球、开派对和家庭聚会，堆得满满的配料就是庆祝和丰盛的代名词。
营养信息 每份
520
热量
22g
蛋白质
42g
碳水化合物
28g
脂肪
4g
膳食纤维
1050mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
先做德州墨西哥风味的肉：平底锅里把牛肉末煸炒到焦黄。倒掉多余的油，用辣椒粉、孜然、蒜粉、牛至、盐和一点水调味，再煮 5 分钟。
💡 德州墨西哥式的调味牛肉，孜然和辣椒粉放得比任何典型的墨西哥做法都多。
- 2
把玉米脆片（totopos）铺在耐热的大烤盘上，把调好味的牛肉和墨西哥豆泥（frijoles refritos）均匀地铺在上面。
- 3
大方地撒上切达奶酪碎和融化奶酪。放进 200°C 的烤箱烤 8-10 分钟，直到奶酪完全融化、咕嘟冒泡。
- 4
取出后加上冷的配料：一勺勺牛油果酱（guacamole）、番茄莎莎（pico de gallo）、酸奶油、jalapeño 辣椒圈、黑橄榄和香菜碎。马上上桌。
💡 直接连烤盘一起端上桌，能保温更久。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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