外层软小麦饼、里层炸得酥脆的厚玉米饼，夹满德州墨西哥牛肉末和融化切达奶酪，在家复刻塔可钟招牌。
关于这道菜
在家复刻塔可钟（Taco Bell）风格的 gordita：炸过的玉米面饼里夹德州墨西哥风味牛肉末、融化的切达奶酪、生菜、番茄和酸奶油，外面再裹一张柔软的墨西哥小麦饼。外脆里软的口感混搭，堪称快餐界的最佳组合。
历史与起源
厚玉米饼（gordita）是墨西哥传统的街头小吃（antojito），几乎全国各地都有不同的版本。在墨西哥中部，gordita 是小而厚的玉米面饼，放在平底铁锅（comal）上烙熟或下锅炸，再剖开夹炖炒菜、菜豆或奶酪。在北方，尤其是塔毛利帕斯州和新莱昂州（Nuevo León），gordita 做得更大，用大量的油炸。据说 Gordita Crunch 是塔可钟在 1998 年推出的，属于它用新奇方式混搭口感的策略之一：把一个炸过的玉米面 gordita 放进一张柔软的小麦饼里，形成外软内脆的对比，让它在菜单上独树一帜。虽然塔可钟的版本是商业化、简化过的，但把酥脆的炸面饼和柔软的外皮结合，在墨西哥菜里其实早有先例：北方的 gordita 有时也会用小麦饼包着，方便拿着吃。这道菜的家常版在网上非常火，尤其是 TikTok 和 YouTube 上，美食博主们比拼谁做得最还原、最好吃。关键在于饼的厚薄要恰到好处，不能太厚也不能太薄，油温也要控制好，才能炸得金黄酥脆又不吸太多油。做出来的效果远远胜过连锁店的原版。
营养信息 每份
590
热量
28g
蛋白质
54g
碳水化合物
32g
脂肪
5g
膳食纤维
830mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
做饼坯：玉米面团粉加温水、盐和一汤匙猪油，揉成柔软的面团。做成厚 1 厘米、直径 10 厘米的圆饼。
- 2
牛肉末用塔可调味料（taco seasoning）、孜然和少许水调味。下平底锅炒到完全熟透、酱汁变稠，大约 10 分钟。
- 3
把圆饼放进 175°C 的油里，每面炸 3-4 分钟，炸到外面金黄酥脆、里面熟透。
💡 轻轻敲一下饼，发出空心的声音就是炸好了。
- 4
把饼横着从中间剖开，像口袋一样。塞进切达奶酪，放进微波炉或烤箱加热 1 分钟，让奶酪融化。
- 5
把调好味的牛肉末塞进饼里。铺上生菜丝、番茄、酸奶油和 jalapeño 辣椒。
- 6
用一张温热的小号墨西哥小麦饼把夹好馅的厚饼包起来（塔可钟风格）。马上吃，才能享受外软内脆的对比。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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