色彩缤纷的德州墨西哥风味沙拉，配香脆玉米饼条和青柠油醋汁，40 分钟就能做好。
关于这道菜
一道德州墨西哥风味（Tex-Mex）沙拉：罗马生菜、香料鸡肉、黑菜豆、玉米粒、番茄、牛油果、切达奶酪和香脆的玉米饼（tortilla）条，淋上青柠香菜油醋汁。
历史与起源
这款脆玉米饼条沙拉完美体现了边境菜的理念：取两种饮食传统中最好的元素，融合成全新的美味。它的故事始于 1950 和 1960 年代美国得克萨斯州的德州墨西哥菜（Tex-Mex）餐馆，当时厨师们开始把沙拉盛在整张炸玉米饼做成的碗里——也就是所谓的塔可沙拉（taco salad）——它后来成了美国西南部饮食的标志。现代版本不用玉米饼碗，而是撒上炸得香脆的玉米饼（tortilla）条，更清爽、更均衡。罗马生菜带来清新和爽脆，经典的德州墨西哥食材——黑菜豆、玉米、牛油果、切达奶酪——则增加了分量和色彩。鸡肉按德州风格用孜然、大蒜、牛至和辣椒粉调味，再上铁板煎，带出标志性的烟熏焦香。青柠、香菜加一点孜然调成的油醋汁，用鲜明的酸味把所有食材串在一起。这款沙拉在 1980 和 1990 年代大受欢迎，被视为比卷饼（burrito）和炸塔可更健康的选择，如今从休斯敦到世界各地的餐厅菜单上都能见到。它证明了德州墨西哥菜远不只是「快餐」：只要用好食材，也可以新鲜、营养又精致。
营养信息 每份
420
热量
32g
蛋白质
35g
碳水化合物
18g
脂肪
9g
膳食纤维
560mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把玉米饼（tortilla）切成 1 厘米宽的条。平底锅里倒植物油烧热，分批把饼条炸到金黄酥脆。捞出放在厨房纸上吸油，撒盐调味。
💡 也可以用 180°C 烤 12 分钟，做成更清爽的版本。
- 2
鸡胸肉用孜然、辣椒粉、盐和一汤匙橄榄油调味。上铁板每面煎 6-7 分钟。静置片刻后斜切成条。
- 3
调酱汁：把 2 个青柠的汁、3 汤匙橄榄油、切得很细的香菜、一小撮孜然和适量盐混合，充分搅拌乳化。
- 4
把罗马生菜撕成中等大小的块。番茄切丁，牛油果切片。
💡 上桌前再拌入酱汁，以免生菜变蔫。
- 5
在大碗里把生菜和一半酱汁拌匀，分装到 4 个盘子或大碗里。
- 6
在上面放鸡肉条、黑菜豆、玉米粒、番茄和牛油果。撒上切达奶酪碎和香脆玉米饼条，最后淋上剩下的酱汁。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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