Fritos 玉米脆片浇上自制辣肉酱和融化的切达奶酪，直接在包装袋里开吃的德州经典小吃。
关于这道菜
Frito Pie 是德州最受喜爱的小吃之一：一层 Fritos 玉米脆片（香脆的玉米片），浇上满满的自制辣肉酱（chili con carne）和融化的切达奶酪。它直接装在从顶上撕开的 Fritos 包装袋里吃，成了德州体育场、博览会和各种赛事上最方便、最有代表性的小吃。简单、顶饱、让人上瘾，是德州治愈系料理（comfort food）的极致。
历史与起源
Frito Pie 的起源众说纷纭：德州和新墨西哥州都说是自己发明的。最广为接受的说法是，它诞生于 1930 年代德州圣安东尼奥（San Antonio）Fritos 工厂的店里：据说 Fritos 发明者查尔斯·埃尔默·杜林（Charles Elmer Doolin）的母亲黛西·杜林（Daisy Doolin）开始把辣肉酱直接浇在装在小袋里的玉米片上卖。这种吃法大受欢迎，成了德州美式橄榄球场的招牌小吃，装在一个个从顶上撕开的 Fritos 小袋里。每年秋天大学橄榄球赛季，无数德州人在看台上吃 Frito Pie，这个配方代代相传，成了和橄榄球本身一样重要的文化仪式。在达拉斯的德州州博览会（State Fair of Texas）上，几十年过去了，Frito Pie 仍是排队最长的摊位之一。
营养信息 每份
680
热量
32g
蛋白质
54g
碳水化合物
38g
脂肪
8g
膳食纤维
1100mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
先做辣肉酱（chili con carne）：锅里放牛肉末和洋葱末，中大火炒到上色，约 8 分钟。
- 2
加入大蒜、辣椒粉、孜然、牛至、盐和胡椒。拌匀，炒 2 分钟。
- 3
倒入番茄碎、斑豆和一杯水。煮沸后转小火，慢炖 20 分钟，不时搅一搅。
💡 辣肉酱要炖得浓稠，不能稀。
- 4
尝尝味道再调整。辣肉酱应该香料味足、微微带辣。
- 5
把玉米脆片（Fritos）分到深盘里，或者直接装在从顶上撕开的袋子里。浇上热辣肉酱。
- 6
最后撒上大量切达奶酪碎。喜欢的话还可以加酸奶油、jalapeño 辣椒和新鲜洋葱末。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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