墨西哥扁豆汤

关于这道菜

墨西哥扁豆汤是一道暖心的家常菜，把煮好的扁豆和煎大蕉、墨西哥辣肠（chorizo）、chipotle 烟熏辣椒和蔬菜搭配在一起。一碗就是完整的一餐，营养丰富、滋味十足，是墨西哥家庭厨房里的经典。

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   扁豆洗净，加水、大蒜和洋葱煮 25-30 分钟，至扁豆变软。煮豆的汤不要倒掉。

   
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   把番茄和腌渍 chipotle 烟熏辣椒（chipotle en adobo）加少许水放进搅拌机打匀。酱汁过筛。

   
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   大锅里把弄散的墨西哥辣肠（chorizo）煎至金黄。盛出备用。

   
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   用锅里剩下的油，把番茄 chipotle 酱炒 5 分钟。

   
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   把扁豆连汤倒进酱汁里。中火煮 10 分钟。

   
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   大蕉切片，用油煎至金黄。汤盛碗后，在上面放煎好的辣肠、大蕉和香菜。