ハバネロのチミチュリ

このレシピについて

ハバネロのチミチュリ（chimichurri de habanero）は、オリーブオイル、にんにく、パセリ、オレガノで作るアルゼンチンのチミチュリに、ユカタン料理に欠かせないハバネロとビターオレンジ（naranja agria）を合わせた創作ソースです。香り高い緑色のソースで、ハーブのさわやかさ、ビターオレンジの酸味、ハバネロの花のような強い辛さが楽しめます。グリルした肉や魚介、タコス・デ・カナスタ（tacos de canasta）によく合い、ふたつの食文化が出会った味わいです。

1. 1

   パセリは茎ごと細かく刻みます。ハバネロは半分に切り、辛さを抑えたい場合は種を除いて、ごく細かく刻みます。

   💡 ハバネロはとても辛いので、手袋をして、目をさわらないようにしましょう。

2. 2

   にんにくを細かく刻みます。風味をやわらげたい場合は、先に包丁の腹でつぶしてから刻みます。

3. 3

   ビターオレンジをしぼります。手に入らない場合は、オレンジのしぼり汁2に対してライム果汁1の割合で合わせます。

4. 4

   ボウルにパセリ、パクチー（香菜、お好みで）、にんにく、乾燥オレガノ、刻んだハバネロを入れて混ぜます。

5. 5

   オリーブオイル、ビターオレンジ果汁、ホワイトビネガーを加えます。よく混ぜて、塩とこしょうで味をととのえます。

   💡 オリーブオイルがハバネロの辛さをやわらげてくれます。

6. 6

   味がなじむよう、出す前に30分以上おきます。冷蔵庫で1週間まで保存できます。