クエルノス（メキシコ風クロワッサン）

歴史と由来

メキシコのクエルノスは、フランスのクロワッサンをメキシコ流にアレンジしたものです。19世紀、メキシコにフランスのパン文化の影響が広がるなかで伝わったとされています。ただし、複雑な折り込みの工程が必要な本来のクロワッサンとは違い、メキシコのクエルノスは三日月形の見た目はそのままに、作り方をぐっと簡単にしました。生地はフランスのクロワッサンより甘く、層は控えめで、食感は昔ながらのパン・ドゥルセに近くなっています。 メキシコのパン屋では、クエルノスにもさまざまな種類があります。砂糖をまぶしたシンプルなもの、バター風味、チョコレート、バニラ、くるみ入り、そして食事向けにハムとチーズを挟んだものまで。パン屋に入ってトレーとトングを手に取り、好きなパンを選ぶのは、メキシコの暮らしに深く根づいた習慣です。最初にトレーにのせるのがクエルノスという人も少なくありません。多くのメキシコの家庭で、朝のカフェオレに欠かせない相棒です。