墨西哥值得一逛的市场：旅行指南

如果在每座墨西哥城市只能做一件事来理解当地饮食，那就应该去逛市场。公共市场和集市（tianguis，每周固定一天在露天摆摊的市集）同时是食材库、食堂和社交场所。在这里能看到每个地区的辣椒、玉米、香草和水果；在市场的食堂和摊位上，吃到的是日常家常菜，而这些菜并不总能出现在餐馆里。本文按城市梳理全国最知名的公共市场，以及每个市场值得尝什么。

如果你在墨西哥城停留，可以把本文与墨西哥城分区美食指南一起看。

墨西哥城

圣胡安市场

位于历史中心，起源于圣胡安莫约特兰街区的一个古老原住民集市。这里是稀奇食材的市场：野味、海鲜、手工奶酪、来自全国的水果，以及炸蚱蜢和蚁卵等可食用昆虫。在不大的空间里能尝到很多东西。

拉梅塞德与索诺拉

拉梅塞德是城里最大的传统市场，一个个大棚里满是干辣椒、种子、糖果和水果；旁边的索诺拉市场以草药和仪式用品出名。请上午去，少带东西。

牙买加、科约阿坎与梅德林

牙买加市场看鲜花、吃周边小吃；科约阿坎市场吃猪蹄脆饼；罗马区的梅德林市场则以其他拉美国家的食材著称。我们在分区美食指南中有更详细的介绍。

瓦哈卡

贝尼托·华雷斯市场与11月20日市场

两座相连的市场，距瓦哈卡城的宪法广场一个街区。贝尼托·华雷斯市场买巧克力、莫莱酱膏、拉丝奶酪、辣椒和炸蚱蜢；11月20日市场则是吃饭的地方：有卖莫莱的食堂，在烤肉走廊里，你挑好生的塔萨霍牛肉干和辣味腌猪肉，让摊主用炭火烤。

中央批发市场

瓦哈卡最大的市场，全州的生产者都会来这里。它混乱又巨大，也正因如此，是观察瓦哈卡辣椒和玉米多样性的绝佳去处。

特拉科卢拉集市

每逢周日，特拉科卢拉主街的好几个街区都会封路，举办中部谷地历史最悠久、规模最大的集市之一。从活牲畜到陶器什么都卖，还能吃到红汤山羊坑烤、特哈特、蛋黄面包和梅斯卡尔。我们把它放进了梅斯卡尔之路。

中部谷地的其他村镇也各有赶集日；可以在城里打听哪一个与你的行程重合。

瓜达拉哈拉：圣胡安德迪奥斯

自由市场，俗称圣胡安德迪奥斯，1958年在瓜达拉哈拉市中心落成。它有三层，餐饮层就是一次完整的瓜达拉哈拉菜巡礼：比利亚、淹没三明治、波索莱、海鲜、果汁和特胡伊诺。详见瓜达拉哈拉与哈利斯科指南。

梅里达：卢卡斯·德·加尔韦斯

梅里达市中心的大型市政市场，可以看到香料酱、酸橙、lima、哈瓦那辣椒和热带水果，也能在食堂里吃慢烤猪肉、帕努乔和萨尔布特当早餐。旁边是圣贝尼托市场。请早点去。更多内容见尤卡坦与玛雅美食。

普埃布拉、米却肯及其他市场

• 普埃布拉：历史中心的市场有塞米塔三明治、查卢帕和莫莱；甜点街有红薯糖和其他修道院甜点。
• 帕茨夸罗与莫雷利亚：米却肯的市场有科伦达、乌切波和油封猪肉。详见米却肯指南。
• 恩塞纳达：港口的鱼类海鲜市场，看当天渔获、吃炸鱼塔可。详见下加利福尼亚指南。
• 蒂华纳：伊达尔戈市场，有辣椒、香料、糖果和水果。
• 伊达尔戈与墨西哥州：周末集市上的坑烤羊肉和羊肉汤，见墨西哥城周边一日游。

如何逛墨西哥的市场

• 上午去。这时熟食摊最多，食材也最新鲜。到了下午，很多食堂已经收摊。
• 跟着当地人吃。坐满本地食客的食堂，说明周转快、食物新鲜。
• 多问多尝。在水果、奶酪或莫莱摊位前，请求试吃很正常。
• 带现金和袋子。很多摊位不收银行卡。
• 看好随身物品。在人多的大市场，少带东西，背包别离开视线。
• 拍照前先征得同意，尤其是拍人和他们的摊位。
• 遵守基本卫生习惯：现做的食物、净化过的水。详见如何安全地吃街头小吃。

在市场食堂怎么点餐

市场里的食堂——也叫fonda或“经济厨房”——有一套值得了解的运作方式。很多家提供“流水套餐”（comida corrida）：一份当日套餐，包括汤、米饭或意面、从几口摆在眼前的锅里任选一种炖菜、玉米饼和一杯鲜果水。这是吃得好、又能尝到餐馆菜单上没有的家常菜的最简单方法。

点餐时，指一指锅，问问每道炖菜里是什么即可。玉米饼热着端上来，吃完会自动添，辣酱就放在桌上。不想吃辣，点菜时就说：很多炖菜的酱汁里本身就有辣椒。吃完在同一个摊位付钱，一般用现金。

买什么带回家

最适合长途携带的是干货：干辣椒（安丘、瓜希柳、帕西利亚、烟熏辣椒）、莫莱酱膏、饮用巧克力、胭脂树籽、香草、咖啡豆和种子。购买前请了解本国对动植物源性食品入境的规定：奶酪、肉类和新鲜水果通常受到限制。

常见问题

市场和集市有什么区别？

市场（mercado）是每天开门的固定建筑；集市（tianguis）是每周固定一天摆摊的露天市集，传承自前西班牙时期的市场。

所有市场都能吃饭吗？

几乎所有大型市场都有食堂区。一些专业市场，比如牙买加鲜花市场，吃的东西在市场外围。

需要导游吗？

不需要，但在拉梅塞德或瓦哈卡中央批发市场这样的大市场，跟一次导览能帮你辨清方向，也能尝到自己不会点的东西。

如果在墨西哥只有一天，去哪个市场？

在首都就去圣胡安市场；在瓦哈卡就把贝尼托·华雷斯市场和11月20日市场一起逛。

参考资料

• 西班牙语维基百科，“Mercado de San Juan (Ciudad de México)”，查阅于2026年10月25日。
• 英语维基百科，“Tlacolula de Matamoros”（周日集市）。
• Lonely Planet 与 Afar，关于瓦哈卡11月20日市场的介绍。
• Mercasa 与 Azteca Jalisco，关于瓜达拉哈拉自由市场／圣胡安德迪奥斯市场。
• Posta Yucatán 及旅行指南中关于梅里达卢卡斯·德·加尔韦斯市场的介绍。