白面包抹豆泥、盖奶酪烤到融化，再配 pico de gallo 番茄莎莎，20 分钟就能做好。
关于这道菜
Molletes 是墨西哥各地都很受欢迎的家常小吃（antojito），常当早餐或清淡的晚餐。做法是把墨西哥白面包（bolillo / telera）对半切开，抹上墨西哥豆泥（frijoles refritos），盖上奶酪进烤箱烤到融化，再配上新鲜的 pico de gallo 番茄莎莎。它原本是一道省钱又方便的吃法，如今已成为墨西哥家常菜里的人气之选。
历史与起源
Molletes 完美体现了墨西哥的混血（mestizo）饮食：欧洲的小麦面包遇上了美洲的菜豆。它的确切起源众说纷纭，但在 20 世纪风靡墨西哥，成为快手晚餐或暖心早餐。墨西哥白面包（bolillo）外皮酥脆，据说是在马克西米利安帝国时期受法式长棍面包启发而来，后来成了承载豆泥和焗烤奶酪的最佳载体。Molletes 被视为最典型的「学生餐」：便宜、快速又好吃。它敞开着放进烤箱焗烤，最后盖上新鲜的 pico de gallo，带来鲜明爽口的对比。
营养信息 每份
450
热量
18g
蛋白质
42g
碳水化合物
22g
脂肪
4g
膳食纤维
750mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
烤箱预热到 200°C，烤架放在中层。
- 2
把每个白面包（bolillo 或 telera）横着对半切开。喜欢的话，可以挖掉中间一点面包芯，给豆泥留出位置。
- 3
在每半个面包上厚厚地抹一层墨西哥豆泥，一直抹到边缘。
- 4
在豆泥上均匀地铺上奶酪片或奶酪碎（奇瓦瓦奶酪或曼彻格奶酪）。
- 5
把面包放在烤盘上，烤 8-10 分钟，直到奶酪完全融化冒泡、面包边缘烤脆。
💡 想让表面更金黄，最后 2 分钟可以开上火烧烤（broil）模式。
- 6
烤面包的同时做 pico de gallo：把切成小丁的番茄、洋葱、serrano 辣椒、香菜、青柠汁和适量盐拌在一起。
- 7
把烤好的 molletes 取出，铺上满满的新鲜 pico de gallo，马上享用。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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