墨西哥农家番茄玉米饼汤（Sopa Ranchera）

关于这道菜

一道质朴的烤番茄汤，配上炸玉米饼（tortilla）条、帕内拉奶酪（queso panela）和墨西哥酸奶油（crema）。做法简单直接，满满都是墨西哥的传统味道。

1. 1

   把番茄、1/4 个洋葱和 2 瓣大蒜直接放在平底铁锅（comal）上烤，烤到外皮焦黑。

2. 2

   把烤好的蔬菜加 1/2 杯（120 毫升）水、盐和胡椒，用搅拌机打匀。不要过筛，保留一点口感。

3. 3

   把玉米饼（tortilla）切成条，放进热油里炸到金黄酥脆，沥干油。

4. 4

   汤锅里烧热少许油，倒入番茄酱汁，大火炒 5 分钟。

5. 5

   加入 1 升鸡汤或清水，煮沸后再煮 10 分钟，调整咸淡。

6. 6

   把汤盛进碗里，放上玉米饼条和切丁的帕内拉奶酪（queso panela），再淋一点墨西哥酸奶油（crema）。