朝食ブリトー（ブレックファスト・ブリトー）

このレシピについて

朝食ブリトー（burrito de desayuno）は、テクス・メクス（Tex-Mex）の朝ごはんの定番です。ふんわりしたスクランブルエッグ、こんがり炒めたメキシカンチョリソ、とろけるチェダーチーズ、炒めたパプリカ、サルサ・ロハ（salsa roja）を、大判のフラワートルティーヤ（小麦粉のトルティーヤ）で包み、鉄板で焼き上げます。

1. 1

   赤パプリカとハラペーニョを細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。フライパンに油を少量入れ、中火〜強火で玉ねぎとパプリカを8分ほど、やわらかくなって軽く色づくまで炒めます。

   
2. 2

   別のフライパンで、ほぐしたメキシカンチョリソを中火で7分ほど、火が通ってこんがりするまで炒めます。余分な脂を切ります。

   

   💡 メキシカンチョリソからは脂がたくさん出るので、キッチンペーパーの上でしっかり脂を切りましょう。

3. 3

   卵に塩、こしょう、水大さじ1を加えて溶きほぐします。フッ素樹脂加工のフライパンにバターを入れ、弱火で溶かします。卵液を流し入れ、へらでゆっくり混ぜます。完全に固まる前に火からおろし、クリーミーに仕上げます。

   

   💡 スクランブルエッグは、まだ少し半熟に見えるうちに火からおろすのがコツです。余熱で火が通ります。

4. 4

   油をひかないフライパンか直火で、トルティーヤを片面20秒ずつ、温まってしなやかになるまで焼きます。

   
5. 5

   ブリトーを組み立てます。トルティーヤの中央にスクランブルエッグをのせ、チョリソ、炒めたパプリカ、チェダーチーズ、サルサ・ロハ大さじ1、サワークリームを重ねます。

   
6. 6

   トルティーヤの左右を中央に向かって折り、手前から巻き上げてブリトーの形にします。巻き終わりを下にして置き、閉じ目をとめます。

   
7. 7

   熱した鉄板でブリトーを片面1〜2分ずつ、トルティーヤがきつね色でカリッとするまで焼きます。サルサ・ロハとサワークリームを添えて出します。

   

   💡 鉄板で焼くことで閉じ目がしっかりとまり、香ばしい食感になります。