ゆでたトウモロコシにマヨネーズとクリームを塗り、唐辛子パウダーとコティハチーズをかけたメキシコの屋台の味です。
このレシピについて
エローテ・プレパラード（elote preparado）は、ゆでるか焼いたトウモロコシにマヨネーズを塗ってクリームをかけ、唐辛子パウダー、コティハチーズ（cotija）、ライム果汁で仕上げた軽食です。メキシコでもっとも人気のある屋台のおやつのひとつです。
歴史と由来
エローテ・プレパラードのルーツは、はるか昔のメソアメリカにあります。トウモロコシは数千年前にこの地で栽培化され、先住民の人々にとって神聖な作物とされてきました。 マヨネーズと唐辛子をのせる「プレパラード（味つけした）」スタイルは、20世紀にメキシコの街角で生まれ、お祭りや公園、日曜日の散歩に欠かせない味になりました。メキシコシティでは、エローテ売りが湯気の立つ屋台を押して通りを回り、独特の口笛で来たことを知らせます。 実をはずして器に入れたものは、メキシコ中部ではエスキーテス（esquites）、北部ではトロレローテ（trolelote）と呼ばれています。
栄養成分 1人分あたり
120
エネルギー
3g
たんぱく質
16g
炭水化物
5g
脂質
3g
食物繊維
280mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
トウモロコシを塩を入れた湯で15〜20分、やわらかくなるまでゆでます。または、直火やグリルにじかにのせ、絶えず回しながら焦げ目がつくまで焼いてもかまいません。
💡 より甘く仕上げたいときは、ゆで湯に砂糖を大さじ1加えましょう。
- 2
トウモロコシの根元に木の串かフォークを刺して、持ち手にします。
- 3
熱いうちに、トウモロコシ全体にマヨネーズをたっぷり塗ります。
- 4
上からクリームをかけ、すりおろすかくずしたコティハチーズをたっぷりふります。
- 5
好みの量の唐辛子パウダーをふり、ライムを搾ります。温かいうちに、すぐに食卓へ出しましょう。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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