コップに盛ったトウモロコシにマヨネーズ、サワークリーム、コティハチーズを合わせ、砕いた辛いコーンスナックをのせた屋台の軽食です。
このレシピについて
トロレローテ（trolelote）は、エローテ・エン・バソ（elote en vaso）をアレンジした屋台の軽食です。ゆでたトウモロコシの粒にマヨネーズ、サワークリーム、コティハチーズ（cotija）、唐辛子パウダーを合わせ、砕いた唐辛子味のコーンスナックをカリカリのトッピングとしてたっぷりのせます。メキシコの若い世代のあいだで話題になった、新しい屋台の味です。
歴史と由来
トロレローテは、メキシコでもっとも売れている軽食のひとつ、エローテ・エン・バソを、SNS世代と21世紀の縁日の屋台がとことん進化させたものです。名前は、ネットスラングの「トロール（troll）」とエローテを組み合わせたものといわれ、ちょっと悪ふざけのようでいて、やみつきになる組み合わせを表しています。定番のライム風味の唐辛子パウダーの代わりに、強い唐辛子の味がついた巻き形のコーンスナックをのせることで、カリッとした食感と刺激が加わり、一躍人気になりました。縁日やコンサート会場、学校の前の屋台など、メキシコ各地で売られています。
栄養成分 1人分あたり
250
エネルギー
8g
たんぱく質
36g
炭水化物
10g
脂質
5g
食物繊維
300mg
ナトリウム
* 数値は目安です。使用する材料によって異なる場合があります。
作り方
- 1
トウモロコシを丸ごと、塩を加えた湯で15分ほど、やわらかくなるまでゆでます。少し冷まし、包丁で粒を外します。
- 2
温かいトウモロコシの粒を、プラスチックのコップに盛ります（1人分約150g）。
- 3
マヨネーズをたっぷり大さじ1加え、粒全体にからむようによく混ぜます。
- 4
上からサワークリームをかけ、ほぐしたコティハチーズをたっぷりのせます。
- 5
唐辛子パウダーをお好みでふります。それぞれのコップにライムを搾りかけます。
- 6
唐辛子味の巻き形コーンスナックを手で砕き、トロレローテの上にたっぷり散らします。スナックのカリッとした食感と唐辛子の風味が、定番のエローテ・エン・バソとの違いです。すぐにいただきます。
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Recetas Mexas 創設者
メキシコ・プエブラ出身のITエンジニアで食べることが大好き。世界中の台所で作れるよう工夫した本格メキシコ料理のレシピを1,250品以上執筆。2018年からマドリード在住。
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